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茶果的葉子怎么包得嚴( 二 )

生活百科材料


地道傳統的茶果品種豐富比如：瀨粉、撲撐、裹蒸、湯圓、入口角、白水仔、水菱角、芋糕、甜糕、番薯餅、煎堆等等 。
香港還有用茶果命名的地方，在香港觀塘區 ， 有一座花崗巖山體遠望其像茶果形狀，因此而得名，稱為茶果嶺 。可見茶果點心在香港也深受大家喜愛 。

###其它資料參考###材料：涼瓜、糯米粉、生油、竹葉、紅豆沙
做法：
1、把涼瓜切粒用攪拌機打爛 。
2、加入糯米粉和成粉團 。
3、材料都準備好拉 ， 準備包茶果，準備小碟的生油，是專門用來防止茶果沾葉的 。
4、用涼瓜做粉皮，餡料一定要甜才好吃的（選用豆沙、麻蓉等都可以的），包好后一定要沾一下生油才用竹葉包好 ， 要不就會粘了 。
5、包好，隔水蒸15分鐘 。
###其它資料參考###用料
餡料:
冬菇
臘腸
蝦米
蔥
辣椒(喜歡吃辣就加吧)
頭菜
鹽
雞粉
醬油
葉子和皮：
芭蕉葉
糯米粉
水
【茶果的葉子怎么包得嚴】油
茶果的做法
準備好全部材料 。把芭蕉葉放開水里煮軟，冬菇泡開 。
把全部餡料剁成粒 。
將剁好的餡料放進鍋里炒熟，加雞粉.醬油.鹽
把面粉和好，就開始包咯
用一下快面粉捏個窩，再把餡料放進去，包起餡料用葉子包著 。
弄好后放進開水蒸煮10~15分鐘左右 。

###其它資料參考###主料
豬肉250g蝦米50g
冬菇100g木耳50g
紅蘿卜一個沙葛一個
蔥一扎榨菜一包
鹽小許白砂糖小許
雞精小許辣椒一個
糯米粉2包茶果葉40塊
油2兩
中山人的茶果的做法步驟
1. 先把以上材料剁好備用
2. 然后放油把肉，蝦米等材料炒香，放涼備用 。
3. 用溫水搓粉，搓成光滑不沾手即可 。然后把面團分成40個小面團，包上餡再果上葉子就OK了！

###其它資料參考###食材
茉綠茶果凍粉
75克
鮮奶
450毫升
制作時間：2小時以上用餐人數：步驟
1
準備鮮奶和茉綠茶果凍粉
2
450ml牛奶放盤子里加熱至沸騰
3
倒入茉綠茶果凍粉
4
一邊倒一邊攪拌均勻小火煮至沸騰
5
把果凍液過濾一下
6
倒入模具中冷卻
7
再放進冰箱2-3個小時后再享用風味更佳 。
###其它資料參考###從我的角度看，鮮葉的分期儲運和保鮮分別應該這么做：
1、鮮葉的驗收與分級 。采下的芽葉在進廠制造之前進行分級驗收，一則可依級定價；二則可按級制造，提高品質，并提高采工對采優質茶的積極性 。芽葉的定級取決于嫩度、勻度、凈度、鮮度4個因素 。（1）嫩度：是鮮葉分級的主要依據，根據茶類對鮮葉的要求，依芽葉的大小、長短、多少，嫩梢上葉片數和開展程度，以及葉質的軟硬 ， 葉色的深淺等評級 。（2）勻度：指同批鮮葉的物理性狀要求基本一致 。（3）凈度：指鮮葉中夾雜物的含量 。凡鮮葉混雜有茶花茶果、老葉老梗、鱗片魚葉，以及非茶類的蟲體、蟲卵、雜草、砂石、竹片等物的 ， 均屬不凈 。（4）鮮度：指鮮葉的光潤程度 。鮮葉不能有發熱紅變、異味以及其它劣變情況 。
2、鮮葉的貯運與保鮮 。盛裝鮮葉的器具 ， 以竹編網眼簍筐最為理想 ， 既通氣又輕便 ， 一般每簍裝葉25～30 kg，盛裝時切忌擠壓過緊，嚴禁利用不透氣的布袋或塑料袋裝運鮮葉 。嚴防鮮葉發酵升溫紅變或產生異味 。裝運鮮葉的器具，每次用后需保持清潔，不能留有葉子 。為了搞好保鮮，鮮葉應貯存在低溫高濕通風的場所，適于貯放的理想溫度為15℃以下，相對濕度90%～95% 。春茶鮮葉堆放一般要求不超過25℃，夏茶不超過30℃ 。鮮葉在貯放過程中應經常檢查葉溫，如有發熱立即翻拌散熱，翻拌動作要輕 ， 以免鮮葉受傷紅變 。鮮葉貯放的厚度 ， 春茶以15～20 cm為宜；夏秋茶以10～15 cm為宜 。并根據氣溫高低、鮮葉老嫩、干濕程度而靈活掌握 。氣溫高要薄攤 ， 氣溫低略厚；嫩葉要?。弦渡院瘢揮晏煲兌吮? ，晴天葉略厚 。

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