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四川臘豬蹄燉什么

生活百科豬蹄

四川臘豬腳怎么做好吃？？

四川臘豬蹄燉什么

文章插圖
材料
主料：豬蹄
輔料：白蘿卜
調料：姜、蔥
做法
1、準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊 。
2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈 。
3、白蘿卜切成滾刀塊 。
4、生姜切成片 。
5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開 。
6、一邊煮一邊撇去浮沫 ， 煮七八分鐘 。
7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片 ， 加入提前燒好的開水 。
8、蓋上蓋子，開啟電源，調到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯 。
9、時間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了 。
小訣竅
1、臘豬腳比較咸，焯水的時候要多加水，如果咸度大的話，中途要換一遍開水以減少咸度 。
2、臘豬腳本身風味獨特，不需要加很多調料 ， 本身含鹽，切記不要再加鹽 。
3、為了減少油膩，湯煲好后要把表面的那層含油的湯舀出后再喝湯 。
四川臘豬蹄燉什么

文章插圖
臘豬蹄搭配筍干燉來吃，湯汁咸鮮，筍干脆爽
食材
臘豬蹄 500g
泡發筍干 400g
鹽 適量
生姜 適量
方法/步驟
準備材料：臘豬蹄，筍干，生姜 。
【四川臘豬蹄燉什么】生姜拍扁 。
燒一鍋開水 。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起 。
沖洗干凈 。
筍干臘豬蹄生姜全部放入煲中 。
加入適量的清水 。
蓋好蓋子，大火燒開后調到最小火燉2個小時左右 。
加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可 。
###其它資料參考###這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難 。
首先，我們南方地區都喜歡做臘肉，臘魚……臘豬蹄，我們可以跟竹筍干一起燉，味道非常好，這是正宗的四川吃法 ， 我來教給你如何做 。
用清水把臘豬蹄泡一下，這樣方便清洗，然后用鋼絲刷把豬蹄上的黑色的物體清理干凈 。然后，放入開水中焯水，取出備用 。我們把竹筍干用清水泡發備用 。
把豬蹄子放入水中小火煮半個小時 ， 然后放入八角花椒，再煮半個小時，然后放入竹筍干，一起煮，我們可以用筷子插一下 ， 看看豬蹄子是否煮爛 ， 只要筷子能插進入就可以吃了 。這樣做的豬蹄，竹筍非常好吃 。
綜合上述，這就是臘豬蹄最好吃的做法 ， 希望能幫助到你 。
###其它資料參考###臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒 。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些 ， 比較好處理 。
2、白蘿卜去皮切塊 。花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片 ， 小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行 。
5、加入開水 ， 水量沒過食材，煮開后轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬 。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨后再回入鍋內繼續熬 ， 熬到肉、菜噴香時停火起即可 。

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