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四川臘豬蹄燉什么( 三 )

生活百科豬蹄


在焯完水之后也要把豬蹄放在清水下清洗3~4次，這樣也能夠洗掉臘肉上的咸味 。在燉豬蹄的過程中，一定要多加一些清水，這樣燉出來的豬蹄兒湯才不會太咸，準備好適量的蔥段和姜片 ， 以及花椒，放進鍋中之后用大火燒開，再轉小火燉兩個小時 。
燉臘豬蹄最合適的食材就是白蘿卜和土豆 ， 因為這兩個食材是可以吸附鹽和油的，這樣燉出來的湯才會更加的鮮美，土豆燉豬蹄兒，口感會更加的軟糯 。把豬蹄燉熟了之后加入白蘿卜或者是土豆，再燉15分鐘就可以出鍋了，在出鍋之前加入少量的味精和香蔥末，能夠起到提鮮的作用 。如果不能夠吃味精的話 ， 也可以選擇加入少量的雞精 。
臘豬蹄燉白蘿卜是非常美味的一道家常菜，這種方式燉出來的豬蹄湯才會更加的香濃，而且也有著很高的營養價值 。燉豬蹄的調料是可以根據自己喜好來進行添加的，在焯水的過程中也要加入料酒和姜片以及食用鹽 。

###其它資料參考###【臘豬腳燉白蘿卜】
食材：
臘豬腳，白蘿卜，清水，食鹽，蘸料（根據個人口味調）
步驟：
第一步：首先準備一根白蘿卜，刮去外皮后，用清水沖洗一遍，然后切成如下圖所示的塊狀 。燉豬腳時間久 ， 蘿卜最好切這種塊狀，能吸滿滿的湯汁 ， 口感會更好 。
第二步：準備臘豬腳，自家做的話，要先去毛 ， 切塊給它充分的清洗干凈，沒有的話可以買那種袋裝的，都是處理好的，而且都切成了一塊一塊的，只需要將它取出來，加清水再浸泡沖洗一下就可以了 。處理好后，將臘豬腳塊放到冷水中，燒開焯燙一下 。燙過后的豬腳取出來，放到盆中，加入流動的清水，清洗一下，去掉上面多余的油脂 。
第三步：洗凈后的豬腳，放到燉鍋中 ， 最好是高壓鍋，這樣燉的更爛一些，然后再加入切好的白蘿卜 。不用放一些其他的太多的料，稍微加些食鹽和雞精調味即可，這樣燉出來的湯才更鮮美 。燉到開鍋 ， 再燜上10分鐘左右 。這樣一鍋簡單營養又鮮嫩的臘豬腳燉白蘿卜就做好了 。
###其它資料參考### 臘豬腳也是非常美味的食物，一般在做臘豬腳的時候都會搭配一些食物一起吃，那么臘豬腳燉什么好吃呢？臘豬腳怎么做好吃呢？一起來看看吧！
臘豬腳燉什么好吃臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配 。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：
1、臘豬腳一個 ， 用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈 。
2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時 。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用 。
4、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘 。
6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可 。
臘豬腳怎么做好吃主料：蔥5棵；姜片一大坨；蒜瓣4瓣；八角3個；桂皮一小片；臘豬腳一只，足足三斤半；土豆二個；蘿卜干一小把；干辣椒一把
步驟：
1. 臘豬腳切塊，這個過程我就不說了，一個96后妹子，拿著砍刀 ， 砍了一下午，那畫面太美 。在剁之前 ， 臘豬腳最好泡一晚上，就不會那么干，不會那么咸 。圖片上的都是肉 ， 骨頭我先下鍋了，因為我剁不了很?。?骨頭很大快 。
2. 準備干花椒，干辣椒 ， 姜，蒜，香料
3. 臘豬腳綽水，將面上的血泡水舀出來倒掉，把上圖的調料全部放進去 ， 高壓鍋 ， 半個小時 。

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