6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里 ， 瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散 。再將炒鍋置旺火上 ， 倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上 。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁 ， 最好淋上麻醬即成 。特點: 味香爽口，佐酒佳肴 。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段 ， 拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用 。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜 。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面 ， 倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右 ， 移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料 ， 緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤 。吃時可撒些蔥花 ， 滴幾點香油，其味更香 。特點: 味鮮香脆，佐酒小菜 。
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