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牛大排燉什么好吃( 二 )

生活百科牛排


食材：牛排骨1000g、胡蘿卜500g、圣女果10個、西芹1根、蒜苗少許、西紅柿2個、洋蔥1個、紅棗4個、香葉1片、丁香4個、生姜1塊 。
1、首先牛排骨清洗干凈泡水半小時，然后再次清洗干凈 ， 放在架子上控干水分 。
2、這個時間備好燉肉的香料：西紅柿2個、洋蔥1個、紅棗4個、香味1片、丁香4個、生姜1塊 。土豆胡蘿卜切大塊 。還有配料圣女果10個、西芹切丁、蒜苗切碎 。
3、如果牛排骨上有過多的肥油，就將其切下來，用小火煉出油脂 。
4、用大火將牛排骨炒至微上色時下香料：西紅柿、洋蔥、紅棗、香葉、丁香、生姜 。
5、香料炒出香味，西紅柿炒出汁時加水和老抽，翻炒勻 。
6、然后轉入高壓鍋，設置排骨檔加壓，解壓后，肉就非常的爛了 。
7、再將牛肉轉回到炒鍋，加胡蘿卜和土豆燉到熟透；放圣女果和西芹，蓋鍋燉2-3分鐘至圣女果變軟；起鍋前撒一把蒜苗即可 。

###其它資料參考###在很早的時候 ， 牛排和一般的豬羊肉來相比較的話，是非常罕見的，一般多是貴族用來宴請貴賓的，但是在現代，牛排已經是我們生活中不可缺少的一部分，是每一個人都能享受的美食，牛排的營養價值也是非常高的，不過大多數人在吃牛排的時候一般都是燉湯的，那牛排燉什么好吃又營養呢?
牛排湯怎么燉好喝
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量 。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用 。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈 。
⑶另準備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜 。
⑷旺火煮開后，轉下火，用小火燉 ， 直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火 。
二、清爽養身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克 ， 水人參須2根、大蔥5個、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個 ， 韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量 。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入準備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后 ， 轉中火，燉制 。
⑵當牛肉排骨煮了一段時間之后 ， 用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后 ， 就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼 。
⑶湯放涼之后 ， 會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭 。
⑷除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道 ， 繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后 ， 撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡 。
⑸最后放在容器中 ， 放上雞蛋絲裝飾即可 。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克 ， 姜1片，鹽少許 。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出 。
⑵黨參、桂圓肉、生姜分別洗凈 。
⑶將上述食材放入鍋內，加清水武火煮沸，改文火煲3小時，放適量鹽調味即可 。
四、時蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料 。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈 。
⑶另起鍋加入青蒜姜 。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋 。

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