1. 首頁 > 生活百科 > >

蒙古鍋茶怎么做( 二 )

生活百科蒙古


2、羊雜碎：在呼和浩特享有盛名 ， 是深受本地各族人民歡迎的一種價廉、味美的風味食品 。以當地的回族群眾最善制作，做法也頗為純正 。正宗的羊雜碎，講究色、湯、料、味俱全 。湯要老湯，料要新鮮，味要奇香 。做好的羊雜碎，香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中 ， 鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩 ， 令人胃口大開 。
3、蒙古鍋茶：對蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感 。蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好，然后加入風干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮 。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起 。
4、手扒肉：蒙古民族的傳統食物中 ， 尤以手扒肉為最具特色和代表性 。將羊胸腔內的動脈掐斷，然后剝皮，清除內臟，并將整羊切成若干段置于鍋中，待水沸后放入少許鹽和蔥 ， 不加其它調料，煮斷血即可 。食用時一手抓肉、一手持刀片肉 ， 其特點是肉香味美，鮮嫩異常 。
5、蒙古炒米：蒙古語稱炒米為“呼日森布達”，是草原牧民日常食用的主食之一 。好客的蒙古人總會佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米 。炒米是蒙古民族的傳統美食，有著悠久的歷史 。
6、蒙古奶茶：蒙古族主要居住在內蒙古自治區及其毗鄰的一些省、區，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔 。磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶 ， 是蒙古族人們的傳統飲茶習俗 。
###其它資料參考###正鑲白旗美食有內蒙古炒米、油炸餑餑、內蒙古沙蔥、內蒙古奶豆腐、鍋茶、蒙古包子等 。
1、內蒙古炒米：蒙古語稱為蒙古勒巴達，也稱包勒圣巴達 。蒙古族日常的主要食品之一 。炒米是由糜子米炒熟后碾去外殼而得的米粒 。加工方法是將純凈的麻糜子，用水浸泡后 ， 上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻 ， 去掉外殼 。加工好的炒米，色黃而不焦 ， 米堅而不硬，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口 。
2、油炸餑餑：油炸餑餑是蒙古族喝奶茶時的小吃，都是用小麥面粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和面，然后或捍成麻葉型、或拉成馓子型、或搟成片，再切成小棒型、三角型 。用牛油或羊油（現也用植物油）炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶 。
3、內蒙古沙蔥：沙蔥是西北地區人民喜愛的優良佳肴，其與肉、蛋等一起烹調的各種菜肴 ， 具有濃郁的地方風味 。沙蔥腌制品其味辛而不辣，色澤深綠，質地脆嫩，口感極佳，是煲制各種營養湯，佐餐下酒的上佳伴侶 。
4、內蒙古奶豆腐：奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品 。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐 ， 味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑 。
5、鍋茶：蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好，然后加入風干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮 。吃的時候將奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起 。越往后炒米和奶豆腐泡的越軟，味道口感越好 。
6、蒙古包子：是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后 ， 稱為燙面 。餡有幾種，一種是全羊肉餡 ， 即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子 ， 也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜 。另外有用牛肉做餡或是用血腸、百葉等或加腌酸菜做餡 。

相關經驗推薦