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魚開鍋后蒸多久( 二 )

生活百科時間


###其它資料參考###15至25分鐘 。根據魚的大小和厚度來確定，大而厚的魚需要25分鐘，小而薄些的魚需要15分鐘左右 。
蒸魚必須確保蒸熟，因為魚肉中可能存在寄生蟲，必須將魚蒸熟透才能保證食用安全 。魚蒸的過久 ， 魚肉水分流失而變硬，魚香味也散失過多，因此蒸魚以蒸熟為宜，只要魚肉中無血紅色的血液存在，即可認為熟了 。
魚有大有?。?我們就按照魚盤子剛好放得下的魚來說，這么大的魚上鍋蒸十一二分鐘就行了，關火之后別急著端上桌 ， 先不急著打開鍋蓋讓鍋里的水溫把魚燜一會兒，這個一會兒是多久就看你自己決定吧，這沒個準數，一兩分鐘到六七分鐘都行 。另外做清蒸魚一定要選用新鮮的魚，冰箱冷凍過的魚拿來做清蒸口感不好 。
清蒸魚需要多長時間
1、蒸魚需要蒸多久時間取決于魚的大小，魚的性質 。
2、蒸魚用什么方式蒸，用什么工具蒸，用什么餐具蒸，都取決于要蒸多久 。
3、蒸魚的火候也決定與魚的成熟時間 。
4、清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸 。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟 。魚肉鮮美，蒸的時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道 。因此，在蒸魚的時候 ， 大火8~10分鐘就可以了，別超10分鐘 。
如果是清蒸鰱魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間 。

###其它資料參考###大火蒸六分鐘
清蒸魚的做法如下：
主料：魚1條、蔥1個、姜1塊、胡蘿卜1塊 。
輔料：大豆色拉油5克、鹽1克、生抽1勺、蒸魚豉油2勺 。
步驟：
1、魚去鱗、去內臟，洗凈 ， 控干水 。
2、魚切成片，放入盤中 。
3、放入切好的胡蘿卜片 。
4、放入蔥片、姜片、鹽 。
5、香菜切段，蔥切成絲備用 。
6、將魚放入蒸鍋中，開鍋2蒸6分鐘，將魚里的湯倒掉，魚里放入生抽、蒸魚豉油、香菜、蔥絲 ， 將燒好的油倒入魚中 。
7、成品圖 。

###其它資料參考###一般而言，魚蒸八到十分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定 ， 蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老 。蒸魚的時間長短還取決于魚的大小和蒸鍋的火力，魚越大，火力越?。?蒸的時間越長 。
蒸魚的做法
用料：魚、生姜、蔥、食用鹽、料酒、生抽、植物油 。
做法：
1、將魚處理干凈，生姜洗凈，切成絲，蔥洗凈，切成段 。
2、用刀在魚肚上劃幾道痕跡，將魚放入盆中，在魚的表面抹適量鹽 。
3、將姜絲和蔥段放入魚肚里，在魚面淋上適量料酒，腌制半個小時左右 。
4、將腌好的魚放入蒸籠中，大火蒸八分鐘即可 。
5、在魚身上淋適量生抽 。
6、鍋燒熱倒油，待油熱后盛出倒在魚身上 。最后加適量鹽調味 。
小貼士：
1、魚一定要腌制足夠長的時間才能除去腥味 。
2、蒸魚時要把握好時間，一般而言，魚蒸八分鐘即可，實際操作起來蒸魚時間還要視具體情況而定，蒸的時間太短，魚肉無法蒸熟，蒸的時間過長，魚肉會過老 。
3、在蒸盤底部鋪適量姜絲或者蔥花可以防止魚皮粘連在盤上 。
###其它資料參考###水開了蒸魚一般用大火蒸10分鐘即可 。
清蒸魚的做法：
主料：石斑魚750克 。
輔料：蒸魚醬油2勺，鹽2克，料酒1勺，姜適量，蔥適量，香菜適量，紅椒少許 。
1、新鮮的花斑魚處理干凈，花斑魚去鱗去魚鰓 ， 清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈 。

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