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清煲鯽魚湯需要多久( 三 )

生活百科鯽魚


食材準備
鯽魚5條，蔥姜適量 ， 鹽少許 。
方法步驟
1、鯽魚去鱗洗凈待用；
2、砂鍋中加入適量的清水，放入蔥姜片，然后放入鯽魚；
【清煲鯽魚湯需要多久】3、大火燒開后轉為小火燉一個半小時 ， 出鍋前加鹽調味即可 。
小貼士
想要魚湯白可以將鯽魚煎一煎 。
冬瓜薏仁清燉鯽魚湯的做法
燉鯽魚湯的時候一般都會加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常適合搭配鯽魚的 。
食材準備
鯽魚1條，薏仁80克，冬瓜半個 ， 蔥姜適量，料酒，香油 ， 鹽 。
方法步驟
1、薏米洗凈后放入水中浸泡1小時，冬瓜去皮斬塊，魚處理好洗凈；
2、鍋中放入清水，然后加入薏米和鯽魚大火燒開；
3、鍋中放入姜片和蔥段，然后倒入少許料酒，轉為小火慢燉50分鐘；
4、然后加入冬瓜塊，再燉10分鐘左右，加入枸杞燉5分鐘左右；
5、最后加鹽調味，淋上少許香油即可出鍋 。
養生清燉鯽魚湯
食材準備
鯽魚，牛蒡，鵪鶉蛋，香菇，食用油，香蔥，生姜，鹽 。
方法步驟
1、將牛蒡洗凈后去皮切塊，生姜切片，香菇提前浸泡待用；
2、炒鍋燒熱，倒油后鋪入生姜，香蔥 ， 小火煎3分鐘后將魚翻面煎另一面；
3、然后加入開水，沒過魚身，蓋鍋大火煮5分鐘；
4、然后加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分鐘后加入雞精 ， 鹽調味，放入煮熟去殼的鵪鶉蛋 ， 撒上香蔥即可出鍋 。
小貼士
香菇，鵪鶉蛋 ， 牛蒡等食材也可以換成其他有營養的食材 。
###其它資料參考###鯽魚湯一般要燉煮20-30分鐘
鯽魚湯的做法
用料：鯽魚一條、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量（根據自己的口味添加）
1、首先先把鯽魚洗干凈，刮掉魚鱗 ， 放在一旁備用 。
2、然后把蔥和姜洗干凈，再把蔥切成段兒 ， 姜切成片，備用 。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚、蔥段、姜片、料酒放入 ， 煎至兩面金黃 。
4、開大火加入開水，大火煮五分鐘后加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘 。（想要鯽魚湯奶白濃香 ， 下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水 。水一定要一次性加足，中途不能二次加水） 。
5、盛出加上蔥花，（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精） 。

###其它資料參考###我覺得，熬鯽魚湯需要1小時左右 。只有這樣才能把魚的營養好出來、如果時間短就不會把魚的營養只熬出來 。所以必須需要1小時左右才能把魚的營養全部 。達到極致，再有就是熬魚湯的時候必須要開水下鍋 。不可以用涼冷水下鍋 。只有開水下鍋才能逃出鯽魚的白顏色的鯽魚的濃汁 。
###其它資料參考###25到30分鐘 。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握 。
步驟如下：
1、買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈 ， 魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后 ， 在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火
2、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色 ， 將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身 ， 再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮 ， 直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘 。

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