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清煲鯽魚湯需要多久( 二 )

生活百科鯽魚


煮鯽魚要多久，鯽魚湯的做法和功效
中醫認為鯽魚性味甘、平、溫，入胃、腎 ， 具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效 。尤其是鯽魚湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用 。
1、鯽魚有助于美容護膚
鯽魚營養豐富，且蛋白質含量高，鯽魚中蛋白質大多數都是優質蛋白，吸收率高，這些蛋白質進入人體后，能幫助強化肌膚的彈力纖維，幫助保持皮膚彈性，減少皺紋，美容肌膚 。
2、鯽魚有助于補虛通乳
中醫認為鯽魚湯能幫助產婦通乳 ， 有催奶的作用，也是女性產后補虛養生的好食物 ， 有益身體恢復 。
3、鯽魚有助于提高免疫力
鯽魚能為人體補充豐富的蛋白質喝多種氨基酸，而蛋白質又是補充人體能量和促進人體免疫細胞再生的重要成分，能幫助提高身體抗病能力減少肝類、腎類以及呼吸類疾病發生 。
4、鯽魚有助于保護視力
鯽魚中含有豐富的視黃醇和維生素A，這兩種物質都能直接作用于人類的眼睛，可以預防視網膜病變，而且能促進眼部發育，減少眼科疾病發生 。
5、鯽魚有助于益智健腦
鯽魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質可以營養大腦促進腦部發育，也能提高記憶力 ， 對記憶力減退與老年癡呆都有明顯預防作用 。
煮鯽魚要多久，鯽魚湯的做法和功效
煮鯽魚之前要把鯽魚用油煎一下，之后煮的時間不超過三十分鐘，小條的鯽魚其實很容易熟的 。鯽魚湯的做法也很簡單，上述鯽魚湯的做法大家都會了嗎？要盡量把鯽魚湯做得鮮美哦，燒出的鯽魚湯是奶白色最好 。
###其它資料參考###因為沒有煎 。
三個關鍵步驟輕松燉出湯濃味鮮色白似奶的鯽魚湯。
準備食材：鯽魚1條、姜2片、 鹽適量 。
注：
1、新鮮鯽魚活魚現宰，清理好魚腹內的膜，沖洗干凈 。
2、魚要用中大火煎黃 ， 再添水燉 。
3、燉湯的前10分鐘要大火保持猛沸，記住大火出濃湯，小火燉清湯 。
步驟——
1、現殺新鮮鯽魚一條 ， 魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那么仔細；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分 。
2、魚身晾干后 ， 表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內放油 ， 燒熱后下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火 ， 一是魚會很快定型，二是有助于湯變濃白 。
3、魚兩面煎黃后倒開水入鍋，放兩片姜 ， 開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味 。水可以稍微多放一點 ， 要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發 。
4、大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態；記住大火出濃湯，小火燉清湯 ， 火大湯才會變奶白色 。
5、大火煮上10分鐘，湯色已經變得像奶一樣乳白了，這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘 。
6、可以看出水分已經蒸發了不少，加鹽調下咸淡，再燉5分鐘即可 。
7、出鍋后喜歡香菜的味道可以放點香菜 ， 不喜歡香菜可以放點蔥花
參考資料：百度百科-鯽魚湯

###其它資料參考###清燉鯽魚湯的做法
鯽魚清燉效果比較好，加上鯽魚獨有的鮮味，讓魚湯也非常的鮮美 。

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