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茶葉濕的怎么回事( 二 )

生活百科茶葉


現在市面上也有小型的烘焙機，像電飯鍋一樣~但也只適合少量茶葉 。
6、焙籠炭火烘焙
想挑戰難度大的，小懂也為大家準備了傳繞干燥工藝——焙籠炭火烘焙 ， 很有技術難度哦！
焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭(木炭燃燒注意不能產生煙，否則影響茶的品質)，木炭火上密蓋著草木灰，控制火鍋上方的溫度，在焙蓋上薄攤需要烘焙的茶葉 。
烘焙過程要進行翻拌，翻拌的工具需用到軟福╨è） 。把焙籠內的茶全部倒在軟福扇碭再倒回焙籠，這樣可減少茶與手的接觸 ， 以免手上的汗影響茶質 。
雖然現在已經有電焙籠，但烘焙時還要講究低溫慢焙，費工費時要技術 。還是不要輕易嘗試~
7、干燥機干燥
現代很多茶在生產中，更多采用干燥機干燥 。受潮的茶葉也適用這個方法 。
以白茶為例，專業人士建議可以將烘干機進風口溫度調到60℃，攤葉厚度4cm左右，歷時20分鐘即可 。根據具體的受潮情況，相應調整溫度和時長 。
這個方法也不是我們平民百姓可以輕易做到的，但總會適合一些隱藏在深處的土豪人士 。

###其它資料參考###茶葉放冰箱保存需要密封袋密封保存，放冷凍室效果比放冷藏室好，切記必須密封，否則茶葉就變成你冰箱的除味劑了 。
綠茶、黃茶 。它們是所有茶類中最易陳化變質的茶類，極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣 。所以最好置于冰箱中冷凍保存，既可讓茶葉防潮防高溫，避光避氧氣，遠離有異味的物品，還可在低溫中長期保持茶葉品質 。
紅茶與烏龍茶 。相對于綠茶來說，陳化變質較慢，較易貯藏 。一般可放置在密閉干燥的容器內，避光閉高溫及有異味的物品，可較長時間保存，可以不需放冰箱 。
茉莉花茶是綠茶的再加工茶，其活躍的品質成分在花茶加工過程雖基本鈍化，但由于茉莉花茶含水量比一般紅、綠茶高，易變質 ， 保管時應特別注意防潮，其次避光和避異氣味 。
白茶的含水量往往比較高，貯藏前可先用生石灰進行吸濕處理，在貯存于密閉干燥容器內，放置于陰涼干燥處 。
黑茶類 。黑茶與其他茶類略有區別 ， 它隨存放時間的適當加長，品質會更好，帶陳香 ， 味更醇 。但存放時還需要避開陽光直射，避高溫，不得與有異氣味的物品混存 。

###其它資料參考###最好不要日光暴曬，將濕了的茶葉炒干或者烘干都可以 。
茶葉和水是天生的好搭檔，但是在保存過程中 ， 茶葉是萬萬不能“見水”的，一旦茶葉在保管過程中進入了水分，輕微受潮會導致茶葉失去原有風味，白白浪費一杯好茶，如果比較嚴重的話，茶葉受潮霉變還會產生毒素 。但并不是說茶葉只要“見水”就不能飲用了，茶葉“見水”，沒有霉變 ， 還是可以飲用的 。這就需要稍微處理一下，具體方法如下：
方法一
找一口煮過稀飯的鐵鍋，不要用水洗 ， 用干凈刷帚將鍋清理干凈；
將濕了的茶葉倒入鍋中慢慢炒干 。
在鍋上墊草紙用小火慢慢焙干受潮的茶葉對風味影響更小 。
方法二
在爐臺、小型鍋爐頂蓋部上草紙，受潮茶葉均勻攤在上面直至烘干 。
注意：茶葉見水，不能在太陽下暴曬，會使茶葉失去原味難飲 。

###其它資料參考###茶湯中的泡沫有以下幾個原因：
一、茶葉中的茶皂素，會形成泡沫，對人體無害，而且有消炎鎮痛的作用 。茶皂素雖然有很強的起泡能力，但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響，因而也不能從泡沫的多少來判斷茶葉質量的好壞 。

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