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大益普洱小金沱怎么泡( 三 )

生活百科沱茶


GB/T8302—1987 茶取樣
GB/T8303—1987 茶磨碎式樣的制備及干物質含量測定
GB/T8304—1987 茶 水分測定
GB/T8305—1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306—1987 茶 總灰分測定
GB/T8310—1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量測定
SB/T10036—1992 緊壓茶運輸包裝通用技術條件
SB/T10157—1992 茶葉感官審評方法
3、術語和定義
下列術語和定義是用于本標準 。
普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶 。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘，葉底褐紅 。
4、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級 。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規格 。
4．2實物標準樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據各等級的品質要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標準樣 。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實物標準樣 。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品質正常 ， 無劣變、無異味 。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物 。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑 。
5．1．4普洱散茶必須符合相應實物標準樣 。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質特征見表1 。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱 。分灑面、包心的茶 ， 其灑面茶應分布均勻 ， 不起層掉面，包心不外露 。
5．2．3普洱緊壓茶的內質要求
湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊 。
1．下關茶之概論下關茶廠位于云南省大理市 ， 地處蒼山南麓、洱海西岸 。同勐海茶廠一樣 ， 同為中國近現代最重要的普洱茶、緊壓茶企業之一 。其前身為1941年創建的“康藏茶廠”，此后曾多次更名 。新中國成立后的的1950年，正式定名為“云南省下關茶廠” 。在上世紀50年代中期國家全行業公私合營的歷史中，下關茶廠先后并入當地私商茶號和部分國營小廠 。1994年組建為“云南下關沱茶（集團）股份有限公司” 。2000年更名為“云南下關茶廠沱茶（集團）股份有限公司” 。
下關茶廠的產品，早期餅、沱俱有，后期則以沱茶為主 。早期下關沱茶 ， 主要供邊銷及出口，多被立時消耗掉，故留存的茶品并不多 。嚴格意義上講，后期的下關沱茶由于制造工藝于傳統的曬青茶制程存在顯著差異 ， 已經不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列 。而早期下關茶廠生產的餅茶，如印級茶系列，中茶簡、繁體系列，依舊在老茶市場上占有一定比例，并由于其優良的品質而享有很高的聲譽 。
在下關茶廠民營化改制之際，本文針對市面上常見的下關制式產品（緊壓茶品）做一簡要的總結和介紹 。并為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據 。
沱茶篇
下關茶廠素以沱茶聞名 。建國后，其沱茶產品一直持續生產，花色品種不斷推陳出新 。據香港茶史學者何景成先生研究，在國營下關茶廠五十余年的歷史中，生產的沱茶計有7大系列11種口感 。
甲級沱茶
甲級沱茶市下關廠生產時間最久、產量最大的常規產品 。甲級沱茶于1951年投產后，一直延續生產至今 。早期的甲級沱茶 ， 規格有250克、125克兩種；70年代以后 ， 被現在常見的100克規格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產） 。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標”，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標 。

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