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大益普洱小金沱怎么泡( 二 )

生活百科沱茶


生茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚 。不壓制的就叫毛茶 。
熟茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經過日凋（曬青）再經過發水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚 。發水渥堆過程中的結晶塊叫茶頭 。
發水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功，1976年下關茶廠試制 。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發酵，達到快速成化的目的 。據說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆 ， 在適當的溫度下，經過3至7天的發酵 。
日凋：也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來 ， 在陽光下曬干到一定程度 。近代也有用熱風萎凋的 。但據說日光萎凋的茶的品質要比熱風萎凋的好 。
干倉茶：普洱茶是后發酵茶，放在正常環境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發酵的茶，也叫無菌發酵 。
濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環境中存放，產生曲菌發酵 ， 也叫有菌發酵（曲菌發酵嚴重點就和發霉差不多） 。
螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物 。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳 。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用 ， 用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好 。
嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創制年份 ， 第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐海“2”、下關“3”、普洱“4”） 。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上 。
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙 。一般印有生產廠家及生產廠家徽記 。
內票：包在綿紙內的大一點的那張 。一般印有該茶的介紹、生產廠家 。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃 。稱為一支 。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙 。
普洱茶標準
前言
普洱茶是云南深傳統的特色歷史名茶，生產工藝及產品特征具有特殊性 。由于普洱茶沒有相應的國家標準、行業標準，根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例 ， 制定普洱茶地方標準，作為普洱茶生產、檢驗、貿易、仲裁的依據 。
本標準由云南省茶業協會提出 。
本標準由云南省質量技術監督局歸口 。
本標準起草單位：云南省茶業協會、云南茶苑集團股份有限公司、下關茶場沱茶（集團）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業有限公司、云南六大茶山茶業有限公司、昆明臺聯商貿有限公司、昆明臺聯商貿（茶葉）公司、思茅古普洱茶業有限公司 。
本標準主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞 。
DB53
云南省地方標準
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發布 2003-03-01 實施
云南省質量技術監督局 發布
普洱茶
1、 范圍
本標準規定了普洱茶的術語和定義、產品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存 。
本標準適用于普洱茶的散茶和緊壓茶 。
2、 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用的而為本標準的條款 。凡是注日期的引
用文件 ， 其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本 。
GB/191—2000 包裝儲運圖示標志
GB/T5009.57—1996 茶葉衛生標準的分析方法
GB7718—1994 食品標簽通用標準

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