粉絲粘鍋怎么做好吃 _粉絲

炒粉絲粘鍋怎么辦？？

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很多朋友在炒粉絲時非常容易煳鍋，該怎么辦呢？我這里給大家介紹一個小妙招，在炒制粉絲的過程中，淋上豬油，可以用來潤滑粉絲，同時，增加了菜肴的風味。
食材：250克紅薯粉絲，20克豬肉絲和惠州茶干絲，青椒和紅辣椒各10克、調味色拉油100克（約20克），老吸煙，每克糖2克， 3克鹽，1克味精和雞粉， 5克熟豬油。
把鍋里所有的色拉油都做出來，滿罐，只把油從油里倒出來，先把豬肉切碎，炒至肉色變色為止，加入碎茶，炒香，調味料和調味料超過熟豬油，倒入紅薯粉絲，加入清水50克翻炒均勻，放入辣椒絲，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后就可以出鍋了。

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【粉絲粘鍋怎么做好吃】01炒粉絲，是我們經常能看到的美味，雖然吃起來沒有大魚大肉的滿足感，但偶爾吃吃也別有風味特別下飯，粉絲根根分明，口感上十分的爽口，用力猛得一吸，別提有多香了。粉絲不管與誰搭配都能形成一道美味菜肴，螞蟻上樹、包菜炒粉絲、木耳炒粉絲、韭菜炒粉絲，怎么做都好吃！
1、要準備要原材料。龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好）
2、要領。粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之后會變漲。
3、開始上火制作。首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油。先用油在鍋中滑鍋，（滑鍋的意思就是不要粉絲粘鍋）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好。
4、把肉沫在鍋中炒至斷生然后加入剁辣椒兩勺。剁辣椒是自己做的，如果說大家喜歡，也可以學做剁辣椒，也可以在超市或者菜市場購買，多辣椒都是可以的。
5、加入青紅辣椒米一起炒香。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可。
6、最后放入泡好的粉絲。粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味。
7、小技巧。在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋。粉絲炒好之后即可盛出備用。

###其它資料參考###大家去市場上買粉絲的時候，首先都會選擇買紅薯粉，因為紅薯粉吃起來不僅營養而且最好吃。但是真正的市場上有很多慘假的現象，當我們在買紅薯粉的時候，一定要看仔細。泡紅薯粉非常關鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性，太軟的話，在炒的時候，粘鍋的可能性會大很多。
首先就是要買質量好一點的，用涼水自然浸泡。鍋一定要先刷洗干凈，把鍋使勁燒熱但是不要燒紅，然后就放進去食用油，用冷水泡40分鐘左右，或熱水燙6分鐘左右。水煮浪費時間，然后把粉放鍋煮，大概7分熟。吸足水，撈出晾干。炒前先把鍋擦干，熱鍋涼油，可以先加些肉或蔬菜，火力不要太旺，放紅薯粉的時候加點水；對火候的把握是關鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋。做到以上步驟，基本上就不會粘鍋了。
你要有一個不粘鍋，因為不粘鍋是專業研制的，從方方面面考慮了做菜時不粘鍋的性能，這樣可以事半功倍。因各地粉條不一樣有些區別，紅薯粉條先用冷水浸泡30分鐘，鍋里下適量水（水量要浸過粉條），放姜片，醬油，鹽調好味，煮開，然后放入泡好的紅薯粉條，炒配菜的時候是很容易出水的，粉一碰到水就會粘鍋的，一般分開炒是最好的，最后再一起回鍋炒就好。