肥腸面配什么菜 _肥腸

家常肥腸面的做法？

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【濃香肥腸打鹵面】主料：肥腸，番茄，口蘑（或其他蔬菜），面粉；輔料：洋蔥（或蔥），姜，蒜，面醬
濃香肥腸打鹵面的做法步驟
1. 面粉先活好在一邊餳著。番茄劃淺淺十字，入滾水翻個身，瞧，一身紅衣輕松被脫掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。
3. 洋蔥和姜蒜切片。
4. 鹵好的肥腸切絲。
5. 面搟好，切條。（我這個面摻了一半的全麥粉，所以看上去顏色偏黑）
6. 因為肥腸油大，所以鍋里只需放少許油。油熱后放入肥腸和蔥姜蒜片，一起旺火翻炒。
7. 然后倒入適量面醬，火略小，翻炒至醬色油亮，醬香飄出。
8. 放入番茄和口蘑片，一起翻炒均勻。
9. 放入清水，沒過食材。蓋上鍋蓋，小火燉至番茄基本融化掉即可。最后可以嘗嘗咸淡，看是否需要補充鹽。也可以勾一點兒薄芡。
10. 面入滾水，煮熟撈出，澆上噴香的肥腸鹵，開吃！

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材料：手搟面（3人份） 8兩，肥腸 4兩，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、鹽各適量
做法：
1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
2、肥腸（熟的）切塊備用
3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒，出味后放肥腸翻炒一會
4、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯 7大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用
5、鍋里燒水煮面，煮好后，撈到碗里。將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可
###其它資料參考###肥腸面的做法與配料如下：
主料：肥腸100克、水50毫升、土豆粉150克。
輔料：蔥末5克、香菜10克、油潑辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、雞精3克、鹽2克。
1、肥腸切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥末，大火爆香。
3、加入肥腸，翻炒均勻，加入油潑辣子，翻炒出紅油。
4、加入榨菜、清水、生抽、雞粉，攪拌均勻。
5、加入香辣醬、鹽，攪拌均勻。
6、清水煮沸，加入土豆粉，轉中火煮熟。
7、將土豆粉倒入肥腸，倒入湯汁，倒入香菜。肥腸面即可制作完成。

###其它資料參考###肥腸面的做法最正宗的做法：
主料：熟肥腸500克、面條300克。
輔料：香菜根20克、香蔥白50克、姜蔥蒜50克、香料20克、洋蔥100克、豆瓣醬30克、白酒10毫升、生抽20毫升、老抽20毫升、干辣椒3克。
1、熟肥腸剖開去掉里面的肥油切成段備用。
2、熱油下香菜根、香蔥白、大蔥、生姜、大蒜、洋蔥炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香葉炒香。
3、加入肥腸煸炒。
4、淋入白酒去腥。
5、加入適量的清水，加入生抽和老抽煮上二十分鐘。
6、碗中放入生抽、蔥花和花椒油。
7、鍋中燒開水下面條煮熟。
【肥腸面配什么菜】8、下入青菜煮熟后放入碗中，加入肥腸澆頭即可。