1. 首頁 > 生活百科 > >

羊肉手抓飯配什么菜( 三 )

生活百科羊肉


3、將準備好的洋蔥切成細絲 。
4、起鍋燒油，將準備好的羊肉放在鍋中，進行翻炒 。
5、再將切成絲狀的胡蘿卜放在鍋中，進行簡單的翻炒 。
6、將準備好的洋蔥放在鍋中 ， 進行調味翻炒 。
7、在鍋中加入適當量的鹽巴 ， 進行調味 。
8、再在鍋中，加入適當量的清水，進行調味 。簡單的燉煮，之后盛出來就好，將鍋中的湯底留好 。
9、將準備好的大米清洗干凈 ， 放在電飯煲中 。
10、再將炒好的羊肉也放在其中 。
11、將之前的湯底放在鍋中 。
12、準備妥善，進行燜飯 。
13、煮到一半的時候，將葡萄干放在鍋中，進行一同燉煮 。
14、等到飯好之后，盛出來就好啦 。
羊肉手抓飯教程
羊肉手抓飯所需食材：
1.科爾沁羊肉一斤 。
2.胡蘿卜、洋蔥各一個，姜一塊 。
3.花椒、醬油、料酒根據個人口味而定 。
4.大米半斤 。
制作羊肉手抓飯流程
1.將羊肉、胡蘿卜和洋蔥洗凈切好，將料酒、花椒、姜倒入羊肉中 ， 使羊肉腌制入味 。
2.加熱油鍋 ， 放入適量的油，爆炒至香味溢出 ， 再放入蔥、姜、蒜和八角翻炒 。
3.加入洋蔥翻炒至變色，倒入胡蘿卜塊，炒至變軟后撈出放入電飯鍋中，再在上面撒上一層大米 。
4.往鍋中倒入熱水，水不能蓋過食材 。蓋上鍋蓋煮至飯熟 。
羊肉手抓飯是一道異域美食，所以對于大部分人來說可能有些陌生，所以在做這道菜的時候有一些細節問題要注意 。首先是選材問題 ， 在條件允許的情況下，極可能選取科爾沁羊肉，這樣才能將這道菜的原始風味展現出來 。其他地方的羊肉雖然也可以，但似乎少了那么點味道 。而且，選取羊肉的時候 ， 最好是選帶有肥肉的，這樣吃起來肥瘦適中，不會太柴 。其次，油不能放太多 ， 否則會油膩，因為羊肉本身就含有油份，羊肉又是使人比較容易感到膩的食物，所以油一定要掌控好 。在將炒好的羊肉倒入電飯鍋之前，要先放一層胡蘿卜丁在鍋底 ， 以防止糊鍋 。飯煮熟一般需要二十分鐘，時間算是比較長的，而且水又比較少，如果不加入一層羅卜丁墊鍋底 ， 很容易糊鍋 。最后，還需重復的一點是，往鍋里倒入的水，一定是熱水，否則不僅影響口感，還有可能使米飯夾生 。
美食點評：羊肉手抓飯是一道具有民族特色的美食，羊肉及洋蔥的味道都很濃郁 ， 胡蘿卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋蔥的味道 ?？偟膩碚f ， 這是個性很鮮明的一道菜，吃一口滿嘴留香 。同時，羊肉手抓飯還可加速氣血流通，助人防寒保暖，是秋冬季節的滋補佳品 。
###其它資料參考### 我們在生活中一定是聽說過手抓飯 ， 這是外國的一種吃法，但是結合在我們國內也是有很多創意的做法，比如說羊肉手抓飯，濃香的羊肉加上甜美的米飯就是非常的開胃，而且營養也是很豐富，下面就是為大家介紹一種羊肉手抓飯的做法 。
羊肉手抓飯
材料
帶骨羊肉約1000g，大米6杯約900g，洋蔥2個約600g，胡蘿卜3個約500g，葡萄干適量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、鹽、味精、料酒各少許 。
做法
1、將大米用清水完全浸泡10小時 ， 濾水備用 。
2、羊肉切塊，洗凈血水備用 。胡蘿卜、洋蔥切絲備用 。
3、鍋放少許油燒熱，放入花椒粒炸糊后撈出；放入羊肉及少量洋蔥煸炒至變色 。
4、依次加入少許料酒、一湯匙醋、半湯匙糖、少許鹽、適量孜然粉翻炒入味 。

相關經驗推薦