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羊肉和什么在一起炒飯

生活百科羊肉

羊肉炒飯的家常做法？

羊肉和什么在一起炒飯

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食材準備：
羊腿肉400g
紅蘿卜一根
黃洋蔥半個
葡萄干一小把，30g
一杯米，大概220g，兩人份
鹽5g，孜然一茶匙（3g）
食材處理：做手抓飯時，蔬菜和肉需要預先炒制 ， 所以在切洋蔥和胡蘿卜時，有一個關鍵就是不能切得太細 。過細的蔬菜，炒完和煮完后很容易軟爛成泥 。洋蔥切一厘米的條狀 。
胡蘿卜切6毫米寬（大概是小拇指指甲的寬度），6厘米長的條 。
剩下的羊肉切2厘米左右的正方形小塊 。羊腿肉上常常有一層肥油，建議單獨剃下來切丁 ， 用來熬羊油 ， 做出來的手抓飯會格外香 。
熬羊油 。熱鍋后下一湯匙植物油，放入肥羊肉丁 ， 保持中到小火，慢慢將肥羊肉熬到小小的金黃色，將油渣盛出 。（喜歡油渣的同學可以保留）
炒羊肉和蔬菜 ?；鹫{大，羊肉入鍋炒至表面金黃，羊腿肉不要炒的太干，保留一定的汁水和肉的彈性，然后放入洋蔥 ， 炒到香味釋放出來時，加入胡蘿卜 ， 鹽和孜然，翻炒兩到三分鐘，直至胡蘿卜變得比較柔軟 。
煮飯 。傳統的手抓飯是直接將米鋪在炒菜上煮制 。我調整為電飯鍋版，兩個優點，一是方便，二是用電飯鍋煮，米在下肉在上，蔬菜和肉的汁水可以更好的流入飯中，滲入到米飯底部的羊油 ， 會形成一層迷人的鍋巴 ， 非常香！具體操作：電飯鍋底部放入洗凈的米和水，水的量參照日常煮飯的比例，我用的是秋田小町的米，米：水=1：1.2 。再在米飯上鋪好炒過的羊肉和蔬菜 。注意，鋪好后千萬不要翻動，翻動會導致米飯受熱不均，形成夾生飯 。
電飯煲跳到保溫狀態后，開蓋撒上葡萄干，再悶五分鐘即可 。
打開鍋蓋就能聞到好聞的羊肉香，出鍋前將菜和飯拌勻 。羊油和羊肉的汁水與米飯完美融合，再加上鍋底香香焦焦的鍋巴，一碗明顯是不夠的！

羊肉和什么在一起炒飯

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導語：炒飯是很多人都喜歡的一種食物，各個地方的炒飯都有所不同，特別是這個孜然羊肉炒飯，味道特別的好，孜然也比較香，如果在用孜然炒飯的時候再放入羊肉的話，那么就更加的`美味了，那么這個孜然羊肉炒飯到底是怎么做的呢?下面就讓我們一起來看看,希望下面的內容對大家有所幫助 。
孜然羊肉炒飯的做法 做法一
(1)洋蔥、羊肉和你喜歡的蔬菜切?。矣玫氖撬俁呈卟耍?比較簡單也好看 。如果是自己喜歡的蔬菜 ， 需要焯熟的記得事先焯熟 。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水淀粉抓勻，然后倒少許香油抓一下包住水分，腌大約15分鐘 。(2)鍋里倒適量油，放入洋蔥炒香 。(3)下羊肉炒變色 。(4)倒入料酒爆香 。(5)加入蠔油調味 。(6)加入孜然繼續調味 。多倒點吧 ， 會比較香 。(7)將冷米飯倒入翻出 。說明：如果冷米飯結塊，就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可 。(8)最后倒入蔬菜丁，加鹽調味即可 。如果需要，也可加點雞粉 。
做法二
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙 ， 鹽，孜然粉，蔥花
步驟
1.準備材料，洋蔥剝去外皮 ， 胡蘿卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊 ， 顏色變深
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜??，硠擉约噎h種櫻?洋蔥出香味

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