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干黃豆不泡怎么炒好吃嗎

生活百科黃豆

炒干黃豆的做法？

干黃豆不泡怎么炒好吃嗎

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炒黃豆
食材準備：黃豆 ， 調料適量
做法步驟：
1.我們準備黃豆適量 ， 提前洗干凈晾干水分 。
2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮，再準備適量的食鹽備用 。
3.把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆 ， 再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以后倒入準備好的香料，開小火不停的翻炒，這里食鹽主要作為熱傳導的媒介 ， 使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太咸，黃豆是干的、不會吸入太多鹽分 。
4.翻炒過程中 ， 鍋中會出現噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程，繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以后關火，自然放涼就可以了 。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把里面的食鹽篩出來，下次炒的時候還能用 。好了，這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品 。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位 ， 出油率達20％ 。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少 ， 而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義 。
干黃豆不泡怎么炒好吃嗎

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1、干黃豆不可以直接炒 。
2、干黃豆要先用水把干的豆子泡開，瀝干，用小火炒 。或者直接用小火炒 ， 記得油要多放一些 。黃豆泡水后炒不容易焦，跟核桃芝麻磨粉 。加些冰糖做芝麻糊吃特別香甜 。
3、黃豆一般指大豆 。大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛 。
###其它資料參考###第一種是干炒 。不加任何作料，在鍋里炒熟即可 。不適合下飯，閑時抓一把 ， 可以磨牙 。
干炒出來的豆既可以直接吃 ， 也可以拌成咸豆 。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會兒就好了 ?？梢韵戮?、可以就飯 。
第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料——作料可以視自己的喜好添加——這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的 。
###其它資料參考###1、準備干黃豆200克 ， 用涼水洗凈 。
2、將洗凈的黃豆用鹽水浸泡十分鐘左右 。
3、生油倒入鍋內，不等油開 。
4、將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒入鍋中 。
5、小火，不停的翻炒黃豆，特別注意要不停翻炒 。
【干黃豆不泡怎么炒好吃嗎】 6、顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可出鍋 。

干黃豆不泡怎么炒好吃嗎

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