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牛骨頭燉多久才好

生活百科姜片

燉牛骨湯燉多久合適？？

牛骨頭燉多久才好

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燉牛骨湯一般需要1-2個小時左右 ， 就可以了，此時的湯味是比較鮮美的 。
燉牛骨湯是一道非常滋補的湯類，尤其適合比較虛弱的人或者是對于產后的女性來說，都是適合飲用的 。還有就是到了冬季 ， 可以喝上這樣的一碗湯，是非常驅寒暖胃的 。
其實燉牛骨湯是比較簡單的，我們在家中也是可以做的，具體操作方法，今天跟大家一起來分享一下：
1、準備將牛雜骨、排骨和牛大骨，然后進行清洗一下 。
2、鍋中加入冷水，然后將牛雜骨、排骨和牛大骨焯一下水 ， 去除其中的一些雜質，還有就是一些血沫 。
3、準備一個砂鍋，然后加入清水，加入牛雜骨和牛大骨 ， 加入姜片 ， 然后進行燉煮 ， 一般需要燉煮20-30分鐘左右 ， 在煮的過程中 ， 及時的將表面出現的一些血沫撇去 。
4、等待湯汁變成白色后 ， 然后加入牛排骨 ， 然后繼續燉煮 ， 一般需要30分鐘左右 。
5、然后看到排骨上面的肉質變得比較熟后，就可以將其撈出來了，然后盛放在碗中，加入一點蔥花和香菜，加入一點胡椒粉和食鹽，進行攪拌即可 。
6、其實可以根據自己的口味加入山藥或者是其他的配菜，這樣的口感會更加美味，營養也會變得更加富有營養 。
還有一些注意事項 ， 需要大家注意：
1、一定要將牛雜骨、排骨和牛大骨 ， 清洗干凈后才能食用 。
2、在焯水的時候 ， 可以將那一遍水完全的扔掉，然后在進行燉煮的時候，重新用干凈的水，這樣口感會更加濃郁 。
3、對于正在發育的孩子，或者是老年人 ， 都是可以食用這個湯的，因為這個湯是能夠補鈣的，也能夠起到滋補的效果 。

牛骨頭燉多久才好

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牛大骨燉三個小時合適，也建議多熬幾個小時，會更香濃 。下面來看看牛大骨湯的做法：
做法步驟：
1、牛大骨購買的時候處理成塊 。
2、牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起 。
3、熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉 ， 加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬 。牛大骨也可以換成牛尾 。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象 ， 熬一段時間后氧化就沒了 。
4、熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時 。火鍋需要的湯比較多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后(這個時候可以加鹽了)，把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯 ， 總比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃 。
###其它資料參考###相信很多人燉牛骨湯，都會選擇用牛筒骨來煲湯，因為牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出來的湯也非常的白 。再準備一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把這些配料放進煮肉的盆子當中 ， 準備好后放進鍋中，牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材 ， 像白蘿卜，蘑菇 ， 蓮藕，青筍 ， 萵筍，白菜等就是不錯的選擇 。
燉的時間不宜太久，一般一個半小時即可，高溫煮久了也會破壞骨頭的蛋白質 ， 如果想骨頭鈣化容易吸收一些，可以稍微加一點醋或者搭配番茄 ， 利用果酸分解鈣質令人容易吸收 。牛骨頭還能補鈣 。買一根牛骨頭中間打碎，焯水備用 ， 把焯好的牛骨頭放在鍋里加水，放大塊蔥姜，花椒大料，料酒，鹽，大火燉兩個小時左右湯汁發白就好了，加味素，就好了，還可以加青菜，吃菜喝湯味美 。

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