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干鴨子怎么煮好吃嗎

鴨子生活百科

風干鴨子怎么做好吃 有什么做鴨子的技巧？

干鴨子怎么煮好吃嗎

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1、先把干鴨肉用溫水洗干凈，再切成小塊備用 ， 再燒一大碗水，把鴨肉放進去煮一下，減少它的咸味，再撈出來控水備用 。
2、把生姜和大蒜都去皮切成片，姜片和大蒜可以多放一點 ， 再取出高壓鍋，把切好的風干鴨肉放進去，加少量水，蓋蓋燜十五分鐘，中小火就好 。
3、時間到了不急于打開蓋子 ， 等里面的水蒸氣出完了再倒出來，特簡單的做法，鴨肉倒很香，關鍵不要放太多水，水最好煮干 ， 這鴨肉就香 。
干鴨子怎么煮好吃嗎

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風干鴨比較好吃的家常做法如下：
1、食材：風干鴨1只，白蘿卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油 。
2、烹飪步驟：
1、風干鴨用熱水清洗后剁成小塊 ， 放入溫水中，加一勺料酒，浸泡一小時，撈出瀝干水 。
2、熱鍋加1湯匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香 ， 接著加入風干鴨塊大火爆炒，炒干水并煸出鴨肉里的肥油，盛出 。
3、沿鍋邊烹入小半碗料酒，加入1湯匙生抽 ， 1小勺白糖，不停地翻炒，直到風干鴨塊色澤變紅潤 。
4、加入開水浸過鴨塊，用勺子撇干凈浮沫，加入3個干辣椒，鍋內沸騰后，蓋上鍋蓋 ， 小火燉40分鐘 。
5、白蘿卜洗凈切小塊，放入鍋里，再次沸騰后，繼續用小火燉煮20分鐘 ， 蘿卜軟爛 。
6、移入鐵鍋里 ， 放入新鮮紅椒、香菜段，用電陶爐或電磁爐小火邊煮邊吃，越吃越鮮美，越吃越熱乎 。
風干鴨之所以叫這個名字 ， 原因就是鴨肉口感很嫩，而且密度很高，看上去就像一款板子一樣 。所以因此得名風干板鴨 。安徽的風干板鴨最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了純手工制作的方法，將鴨子的毛和內臟去除后，采用了食鹽腌制的方法，沒有醬色和也沒有任何的添加劑，讓它在戶外自然風干 。每一步都用得最古老的方法 。
###其它資料參考###準備好材料：一只風干鴨，大蒜，生姜，花椒，蘿卜，生抽 ， 鹽，油 。
1將風干鴨用刀剁成小快 ， 提前放入水里浸泡一個小時，然后撈起來瀝干 。
2白蘿卜切快，生姜和大蒜分別切好備用 。
3油鍋燒熱，大蒜生姜入鍋爆出香味，鴨肉倒入進去大火爆炒，多炒一會可以把鴨肉里面的油炸出來，因為鴨肉本身很多脂肪，倒入一點生抽，接著加入花椒和適量的水開始大火燉 。
4大約四十分鐘以后嘗下咸淡，因為腌制過的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了 。這種做法烹制出來的風干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！
第二種做法是醬香風干鴨，首先準備點材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油 。
1將整只風干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風干鴨放進去煮，大約需要一個鐘 。
2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段 。
3鍋內加一點點油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進去爆出香味 ， 丟入蒜苗炒一會就盛起來，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調制成醬料 。
4風干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過年就有這道菜，這種做法非常簡單，鴨肉臘味十足 。
###其它資料參考###干板鴨燒筍，臘板鴨的肉質細嫩緊密，配以冬筍的脆嫩爽口，食之酥、香回味無窮 。

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