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手撕雞什么做

生活百科雞肉

手撕雞怎么做？？

手撕雞什么做

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姜蔥手撕雞用料：土雞半只、香蔥2根、香菜2根、花椒5g、姜絲10根、香油1勺、山茶油1勺、鹽5g、鹽焗雞粉10g、花生油1勺、芝麻5g 。
姜蔥手撕雞的做法
1、將雞洗干凈，吊干水，等候半小時 。
2、用山茶油、鹽幫雞做全身按摩 。之后放半小時以上 。
3、隔水蒸雞，15分鐘后取出，放涼直到可以將肉撕開 。（碟子里的雞汁別倒，留著）
4、在雞冷卻期間，將香蔥、香菜和姜切絲
5、將雞身、雞腿、雞翅的肉條條撕下，再將大塊雞皮撕開 。頭、雞腳、雞翅尖分開留著（另有作用）
6、將切好的香蔥和香菜鋪上，撒上鹽焗雞粉 。
7、很關鍵的一步 ， 做香油 。小火開鍋下游，放花椒爆香 。聞到香氣就可以將花椒撈起 。（個人建議花椒下鍋之前可以拍扁一下） 。然后下點姜絲、香油、山茶油 。
8、將燒開的混合香油狠狠地倒在生的香菜蔥絲雞肉上，開始攪拌 。要快，別讓油涼了 。
9、撒上芝麻！上碟 。

手撕雞什么做

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手撕雞是一道很有特色的美食 ， 把雞肉一片一片的撕下來食用，蘸點醬料別提多美味了 。你了解手撕雞的不同做法嗎?下面是我給大家整理手撕雞的4種家常做法 。
手撕雞的做法【1】干煸手撕雞
材料
雞腿肉3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油 ， 鹽，老干媽 ， 香麻油，孜然粉，雞精，十三香
做法
1.雞湯熬好的雞腿肉3個 。將雞腿肉手撕成條，青紅椒切成辣椒圈備用
2.熱鍋中倒入少許植物油 ， 下蔥片炒出香味后 ， 倒入雞絲大火翻炒 。炒到兩面金黃，放入老干媽1湯勺，十三香少許，繼續改文火炒，煸出肉里的油份，肉質酥的時候放入青紅椒圈和孜然粉再次翻炒兩分鐘，倒入香麻油少許 ， 雞精適量收鍋即可
手撕雞的做法【2】手撕雞肉番茄盅
材料
雞胸脯肉，番茄，香菇 ， 米飯，調料
做法
1.番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用 。
2.番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色 。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康 。當然 ， 如果你用純大米飯也可以 。
3.雞肉蒸熟，用手撕成絲 。
4.香菇切薄片 。
5.油燒熱，蒜泥、姜末爆香 。加番茄丁和香菇炒，直到出汁 。加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調味 。可以加少許水，讓湯汁多一些 。
6.把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上 。要澆一些湯汁進去 ， 讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃 。
7.用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘 。
8.取出來，香噴噴的吃 。
手撕雞的做法【3】手撕雞絲拌豆皮
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準備好原材料
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽，將雞脯肉放入里面煮熟
3. 煮好雞脯肉撈出放涼
4. 再將它手撕成細條
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中
7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底，上面碼上黃瓜和紫甘藍絲 ，  再放入擠壓出來的蒜泥
9. 表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

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