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大雁一般燉多久可以吃

生活百科大雁

大雁怎么燉才好吃？

大雁一般燉多久可以吃

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1、雁肉涼水中燒開
【大雁一般燉多久可以吃】2、撈出洗凈一起放開水中氽熟，蔥洗凈后切段，姜切片備用 。
3、加適量清水、鹽、姜片，上蒸鍋放入黨參用大火蒸1小時左右出鍋即可 。
主料：雁1 只，木耳25 克 。
調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油 。
制法1、將雁去毛，去內臟 ， 斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬塊 。
2、燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒 ， 撈出洗凈 。
3、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆 。
野山參1根 ·白芍10克 ·雁肉300克 ·姜片5片 ·清水2L ·鹽5克
作法 1、野山參用小刷子沖洗干凈，備用；白芍沖下清水備用；
2、雁肉加姜片，加入清水煮沸，撈出雁肉備用；
3、砂鍋中裝入切好快的雁肉、野山參、白芍，加足清水；
4、旺火煮沸 ， 打開鍋蓋 ， 維持活力繼續煮5分鐘；
5、轉文火 ， 繼續煲約60分鐘，最后調入鹽就可以了 。
1、大雁和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開 。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老 。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段 。
4、把所有材料放入深鍋里面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右 ， 直到大雁肉酥爛，調入鹽即可 。

大雁一般燉多久可以吃

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大雁采用紅燒的方式比較好吃 。
家常做法也比較簡單 。先將大雁切塊洗凈，冷水泡一小時，泡出血水 。然后焯水 ， 焯水時加入兩勺黃酒（料酒）一顆八角 。撈出用清水洗去浮沫待用 。
比較肥的不要丟掉，去皮練油后烙餅非常酥脆
熱鍋放油，炒冰糖，糖變成琥珀色，放入焯好的大雁肉大火翻炒 。我為了味道更好，加了一斤五花肉一起炒 。炒出水分，依次加入蔥（我選用的紫色洋蔥）姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白酒、翻炒出香，再加入老抽生抽、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒翻炒均勻 。
加入開水（或是啤酒）沒過大雁 。轉中小火燉40-50分鐘 。肉可以拿筷子戳動的時候再加入鹽調味 。再燉20分鐘 。
香菇燒大雁
主料：紅嘴雁、干香菇
輔料：菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大蔥
做法：1、把干香菇用熱水侵泡2小時以上洗凈 ， 蔥姜辣皮子洗凈切片和段
2、把紅嘴雁洗凈切塊 ， 涼水下鍋煮開撈起，沖洗掉血沫
3、熱鍋涼油，油熱5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下紅嘴雁塊翻炒均勻上色
4、出水分出香味，紅嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
5、加啤酒、香菇翻炒均勻，加水大火燒開，轉中小火燒到雁塊熟透（大約30分鐘左右）
6、加雞精、大蔥翻炒2分鐘，大火收汁 即可 。
小貼士
加啤酒是為了去腥味，提鮮嫩味道翻炒糖色的時候一定的小火翻炒，中小火燒紅嘴雁
###其它資料參考###三味燉大雁的制作材料:
主料:雁肉500克
輔料:土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調料:鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克

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