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茴香肉的餃子怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科茴香


②豬肉切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末放入盆中，加入1勺油攪拌均勻；油豆腐用刀切成碎，同時和肉放在一起備用；
③制作料汁，找一個空碗，碗中倒入10克生抽、10克蠔油、10克老抽、10克鹽、1勺蔥拌侶醬、5克五香粉攪拌均勻備用；
④把制作好的料汁倒入絞好的肉餡里，再倒入半碗溫水，把肉餡和油豆腐碎順著一個方向攪拌均勻備用；
⑤這時茴香苗水分已經控干，用刀把茴香苗切碎表面倒一勺油裝盤備用；
⑥把500克面粉放到盆中，加入少許鹽，再少量多次加入清水攪拌成面絮狀 ， 再揉成面團 ， 蓋上蓋子醒面5分鐘 ， 第二次再揉搓光滑 ， 繼續醒面10分鐘；
⑦第二次醒面的時間，我們把拌好的肉餡和切好的茴香混合在一起，攪拌均勻；
⑧取出醒好的面團搓成長條，再切成小面劑子，搟成餃子皮即可；
⑨在搟好的餃子皮上放上調好的餡料，再包成自己喜歡的形狀即可；
⑩鍋中倒入足量的涼水，水開后下入餃子，轉大火煮至沸騰，然后再加入少許涼水 ， 再次煮沸騰 ， 等所有餃子都漂浮起來就可以撈出，配上辣椒油和香醋，真是太香了 。
這個【茴香豬肉油豆腐餡餃子】吃起來鮮香美味，加入了秘制料汁和油豆腐調制的肉餡不腥不膩，吃起來更有嚼勁，如果您家也喜歡吃餃子，不妨來試試這種餡，保證吃一次就愛上 。
箱箱碎碎念
調餡的時候肉和菜要分開調，先把肉餡調好，青菜最后放，不然青菜會氧化，顏色不翠綠；
做餃子皮的時候加入少許鹽 ， 這樣餃子皮更勁道，同時也要注意“兩醒兩揉”這樣煮出來的餃子不破皮；
煮肉餡餃子第一次煮沸騰后再加一次涼水，所以餃子漂浮起來就證明餃子熟了 。
###其它資料參考###冬至吃餃子是我們的習俗，但是冬至已經過去了冬至節有吃餃子的習俗之外，過年也有吃餃子的說法的 。每年不管是冬至還是過年 ， 我們一家人都會自己包餃子 。如果您通常喜歡去超市購買速凍餃子 ， 請不要在冬至以及過年的時候出門購買，那個時候的餃子非常貴，還不一定能買得到，在家自己做一些 ， 不但價格便宜，而且還安全衛生 。
吃餃子時，我喜歡吃茴香肉餡的，它比韭菜餃子更香，更可口 。茴香非常喜肉 ， 所以一定要將肉與茴香混合做餡料，正好昨天我在菜市買了牛肉燉著吃還剩下一塊，用它切碎肉，然后與茴香混合，制成餃子也是非常不錯的 。
【準備食材】
香菜，牛肉，鹽，植物油 ， 雞精 ， 五香粉，面粉 。
【烹飪步驟】
1、茴香一定要清洗干凈 ， 因為會有很多黃色和爛葉子，先把它采摘一遍，再沖洗，洗滌后控干水分 。
2、將茴香苗切成碎末，盡量切細一點，通常約2mm即可，越細越好 。
3、將牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中攪拌 ， 加入鹽 ， 五香粉和植物油，然后用它制成餃子餡料 。
4、制作餃子和面時，一定要在面粉中加一勺鹽，這可以增加面團的延展性 。包好的餃子皮不易破裂，加溫水和面 ， 邊加水邊和面，最后揉成一個光滑的面團，醒發十分鐘 。
5、取出清醒的面條，揉成條狀，均勻長條 。切下小制劑，將每個小制劑卷成薄的餃子皮，中間厚 。
6、將餡料包在餃子皮上，并包緊，將所有包好后 ， 將其整齊地放在粘板上，為下鍋煮做準備 。
7、將水倒入鍋中，先蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后將餃子下鍋，蓋上鍋蓋煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反復煮開水三遍 。打開蓋子 ， 看看餃子是否漂浮了 ， 如果餃子在水上，則表明餃子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后將其放入盤子中 。

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