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茴香肉的餃子怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科茴香


1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素 ， 導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜 。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛 。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫 。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料 。它們所含的主要成分都是茴香油 ， 能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌 ， 增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。

###其它資料參考###【茴香餃子做法】:
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分鐘 。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色 。
2.將豬肉剁成肉末 ， 加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然后打入一個雞蛋，數次倒入適量的水 ， 攪拌肉末，放入冰箱腌制10分鐘 。
3.拌好餃子面，將一個雞蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，待用 。
4.茴香苗曬干后切成細粉，放入鹵肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用 。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了 。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮 。
嘮叨幾句:
1.無論包什么樣的餃子，在和面時加入一個雞蛋和適量的淀粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀 。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料，會掩蓋茴香本身的香味 。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失，做出來的餃子鮮美多汁 。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩 。
4.肉餡加入調料攪拌后，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固 ， 煮出來的餃子裹起來多汁 。
###其它資料參考###秋天包餃子就包這餡兒 ， 鮮香美味
白露過后，天氣逐漸變冷，尤其早晚溫差非常大 ， 老人常說：“白露身勿露，著涼易瀉肚，”這樣冷風會刺激到皮膚，容易引起感冒，嗓子疼，特別是老人、體弱者著涼會引起腹瀉，因過度著涼還會引起免疫力下降，此時更要注意隨著氣溫的變化加減衣物 ， 在飲食方面也非常重要，尤其秋冬手腳冰涼的人，這個季節更要注意驅寒保暖 。
天涼后最重要的兩件事就是驅寒保暖和貼秋膘，這時人們的胃口也越來越好，這幾天我隊友一直嚷嚷著要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在一起包了餃子 ， 這餃子餡兒鮮香美味，還能驅寒保暖 。
它就是【茴香豬肉油豆腐餡】茴香苗氣味清香 ， 口感獨特 ， 同時茴香性溫，能驅寒止痛，理氣和胃 。而油豆腐也是豆制品的一種，有豐富的蛋白質，鈣等，口感比嫩豆腐更有嚼勁，這三種食材搭配在一起營養豐富口感更好 。
【茴香豬肉油豆腐餡餃子】——鮮香美味，驅寒保暖，好吃入味
【所需食材】茴香400克，豬肉350克，油豆腐6個 ， 蔥、姜、蒜適量，500克面粉
【所需調料】生抽10克，蠔油10克，老抽10克，鹽10克 ， 蔥拌侶醬1勺，五香粉5克，食用油20ml
【詳細做法】
①茴香擇去根部和黃味，用清水沖洗干凈 ， 再放入盆中加入少許鹽浸泡3分鐘左右撈出控干水分備用；

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