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總統奶油要打發多久( 三 )

生活百科奶油


打發奶油的具體步驟如下，奶油在打發之前都是會流動的液體，像酸奶一樣粘稠，在盆中倒入準備打發的淡奶油，根據自己的口味添加適量糖，打發之前也可以根據個人口味添加郎姆酒，如果想要打發更加成功，可以在盆下面準備冰塊，因為奶油在低溫的狀態下更容易打發 。
然后用打蛋器進行打發，先低速后高速，在打發的過程當中，我們就會發現奶油出現細膩的紋路，繼續打發就會發現帶奶油的體積開始加大，一邊觀察一邊繼續攪打，千萬不能打發過頭，淡奶油出現清晰的紋路，就說明奶油即將打發，把打蛋器轉到中速，或者是低速，仔細觀察奶油的狀態 。

###其它資料參考###淡奶油打發2到3小時會變成奶油，所以淡奶油打發后建議立即用完，現打現用更好，若是打發后放冰箱冷藏1-2天可以的 。最好食用玻璃器皿裝，再用保鮮膜套好放入 。
淡奶油打發最佳溫度不能超過10℃ ， 一般在2-7℃左右打發量及穩定性都很不錯，打發時候注意向一個地方打 。淡奶油融化受到溫度導致其穩定性以及打發量受到影響，這也是一般在奶油打發前都會提前放冰箱冷藏1-2天再進行的原因 。
擴展資料
注意事項：
1、淡奶油和糖粉的比例一般為20：1，淡奶油和細砂糖的比例一般為8：1；這樣打發的淡奶油穩定性更好，甜度適中 。
2、動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖 。可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些 ， 也會讓面包更加松軟 。
3、淡奶油可分為植物性和動物性兩種，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油 。
參考資料來源：鳳凰網——如何拯救打發過度的淡奶油?。?

###其它資料參考###3至5分鐘 。
淡奶油打發方法：
1、淡奶油在打發前放在冷藏室12個小時，打蛋盆和打蛋頭放于冷藏室30分鐘，準備一盆冰水 。打發的時候需要隔冰水打發 。
2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉 。
3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺），稍微脫離液態就用中速檔位 。奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性 。
4、繼續打發，換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰 。這個時候就要特別注意了，此時一定要將打蛋器檔位調到低檔速（或者換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘 。7分發的狀態適合抹面，這個時候的奶油細膩有光澤 ， 刮刀鏟起，自然下垂不滴落 。
5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時 ， 奶油堅挺，這個狀態就是全發狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡 。

總統奶油要打發多久

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