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腰花和什么菜炒

生活百科腰花

腰花炒什么好吃?？

腰花和什么菜炒

文章插圖
腰花和什么炒好吃?
菜 名】爆炒腰花
【所屬菜系】川菜
【特 點】形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
【原 料】
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1) 豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊, (2) 木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁, (4) 先將腰花木耳分別用開水焯后控水 (5) 炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
生炒腰花
配料：豬腰（600克）、冬菇（10克）、筍肉（100克）、味粉（10克）、酒（10克）、醬油（25克）、姜、蔥、麻油（適量） 。
【腰花和什么菜炒】
制作方法：
一、將每只豬腰均切成兩片，挖去騷筋，用橫直刀切成花紋，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后與筍、姜切段 。三、起旺火油鍋，先下油，再下姜片、筍片、冬菇、豬腰、酒炒熟，以醬油、味粉調味，下溼菱粉勾芡，加麻油裝盤
特點：色澤柿黃 ， 質地脆嫩 。
主料：腰子350克 。
配料：水粉芡20克，水發木耳、冬筍片共75片，姜花、跟頭蒜苗、青豆各10克，馬蹄蔥25克 。
作料：醬油10克，醋5克，胡椒粉2.5克，味精1.5克，料酒5克，鹽水5克，清湯50克，花生油300克（約耗40克） 。
制法：1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊 ， 光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10 ， 解成麥穗形花紋 ， 切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開 。味精、料酒、鹽水、醬功、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁 。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱 ， 將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油 。鍋內留油少許 ， 再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁 。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成 。
豬腰子和什么炒著好吃
豬腰怎么炒的做法
1.先將豬腰趟開兩邊 ， 去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水里＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右 。
2.然后把灼過的腰花過清水去掉那股異味 。
3.先爆炒一下配料 。
4.放姜片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒 。
5.然后把配料也放進去炒 ， 打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了 。
豬腰和什么炒好吃呢？
黃花菜溜炒豬腰的制作材料：
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜（干）50克
調料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
1. 將豬腰一剖兩片 ， 除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段；
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加溼淀粉勾芡；
6. 攪勻至湯液透明，加味精調好味即可 。
小帖士-健康提示：
本品有溫補腎陽、平肝補血之效，適于腎陽虛癥型骨質增生癥患者食用 。

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