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總統奶油要打發多久

生活百科奶油

奶油打發多久才算好？？

總統奶油要打發多久

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奶油打發6分鐘才算好 。
把細砂糖加入奶油中以后，首先要慢速攪打1分鐘左右 ， 這一步驟主要是讓細砂糖溶化掉，同時也是讓部分空氣進入奶油中，防止后面高速攪打時奶油會四處飛濺 。
【總統奶油要打發多久】1分鐘過后即可換成高速攪打，高速打3～4分鐘左右時通常可打至6分發，具體時間與各種條件因素都有關系，所以關鍵還要觀察奶油的狀態 。當你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來制作慕斯蛋糕 。
打發奶油技巧
1.淡奶油買回來以后放入冰箱最少冷藏12小時，注意不要放在冷凍室 ， 因為油水凝固點不同，冷凍會使淡奶油會油水分離，導致其沒有辦法打發 。
2.從冷藏中取出后 ， 應當立即準備打發，最適宜的打發溫度為4℃，但也不一定非要一直保持在4℃ ， 溫度保持在2-10℃之間便可以 。在夏天打發淡奶油的時候室內一定要開空調，然后準備一盆冷水，將盛放淡奶油的容器放入冷水里后進行打發 。

總統奶油要打發多久

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一般來說，質量比較好的奶油，并且使用電動打蛋器的，五六分鐘就可以打發 。如果是手動打發 ， 相對來說比較費勁，需要十好幾分鐘才可以打發 。
奶油在打發之前，可以放入冰箱內冷藏一段時間 ， 這里需要注意，是冷藏而不是冷凍 。冷藏之后的奶油相對來說更容易打發，并且還不容易變形 。
打發奶油時，最好選擇一個比較深的盆，這樣打發出來的奶油才不容易濺到外面 。奶油打發之后，體積會增大，所以找一個深一些的盆，不會讓奶油沾染到身上 。
打發奶油的時候 ， 最好最大限度將打蛋頭沒入淡奶油中，需要注意 ， 不能接觸盆底和盆壁，這個時候高速打發即可 。在打發奶油的時候 ， 不需要移動打蛋器，要保持打蛋頭不接觸盆，這樣就會少很多的飛濺 。
打發淡奶油最好是選擇含乳脂肪35%以上的，這樣的奶油更容易打發，口感也會更好 。
如果買的奶油脂肪含量比較低，打發之前，最好是冷藏一下，這樣更容易打發 。
###其它資料參考###1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳 。〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態 ， 能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機 ?！?br /> 2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發 。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大 。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發 。
5.打發完成的鮮奶油 ， 即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性 。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用 。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜 。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時 ， 也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可 。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤 ， 此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態 。

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