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參球需要泡發多久

生活百科海參

球海參如何泡發？

參球需要泡發多久

文章插圖
海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易于消化 ， 非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用 。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到 。
海參的價格雖然相對貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我愿意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些 。
喜歡吃海參的人，除了因為海參所具備的營養價值外，更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感 。
可是如果泡發干參處理不當 ， 不僅營養無法吸收，也別指望它的美味口感了 。
我并不知道賓館飯店或專業海鮮店是如何是處理干海參的 。我自己在家里水發海參，主要是以下這幾個因素起主導作用：水、溫度、時間還有不沾油 。
水發海參的具體做法：
1、干海參用冷水浸泡24小時，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋（為了避免炒菜的鍋具沾油，我一直用的兩個不銹鋼小盆），用大火煮開 ， 轉慢火煮10分鐘左右離火；
3、取下鍋后繼續燜泡，待自然涼透后剖開海參，摘除沙嘴；
前端白色處就是沙嘴
4、然后用水沖洗掉海參腹內的細沙和雜質；
海參的筋很有營養，可以保留 ， 無需去除 。（也可以摘下來留作煲湯，海參筋摘除后海參泡發的會更大些）
5、海參洗凈后再添加冷水，用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時；
6、冷卻后把海參重新換冷水浸泡（純凈水泡發的效果會更好） ， 八小時左右換水一次；
7、隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取 。
8、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開 ， 離火泡燜8小時后換水，然后堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分 。一般兩至三天 ， 就可使海參得到充分泡發 。
這是水發兩天的海參這是水發三天的海參
【參球需要泡發多久】水發要點：
1、浸泡海參的水用冷水即可，并且水盡量寬些；
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油 ， 還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定 ， 不能一概而論 。隨時檢查海參水發是否應經充分 。可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛 ， 證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續換水泡發 。
5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中 ， 容器中的水要沒過海參，然后存放在冰箱冷藏間，隨用隨取 。發好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多 。

參球需要泡發多久

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將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內（水要沒過海參）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟 。發制好的海參要浸泡在純凈水中并經常換水 ， 海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內 。

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