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廣東的米發糕是怎么做好吃

生活百科發糕

米發糕是如何制做的？怎么做才最好吃？？

廣東的米發糕是怎么做好吃

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米發糕制作起來非常簡單 ， 只需要稍微注意一下發糕的發酵、和配比就可以了 。想要制作米發糕 ， 我們首先需要準備相應的材料，半斤的糯米粉 ， 三克的酵母，60克的白糖，可以適當增減，280克的水以及自己喜歡的果干 。
除了自己喜歡的果干之外，我們先把所有的東西融合在一起攪拌均勻，這個時候呈現出來的是粘稠的糊狀 。把調制好的面糊直接放到一旁進行發酵，如果是夏天高溫的情況下，一個小時左右就能夠發酵完成了 。當然了，發酵的溫度也不能超過45度 ， 以免還沒有發酵完成就已經變質了 。這個時候我們用刮刀把發酵好的面糊攪拌一下 ， 把里面的大氣泡攪拌出來 。用這種方法制作出來的米發糕，才沒有氣泡口感更好 。
事先準備好模具，在模具當中刷上一層油 ， 以免一會兒制作出來的米發糕和模具粘在一起，不好脫模 。我們把剛才攪拌好的面糊直接倒到模具當中，大概七八分滿就可以了 。倒完之后，可以把模具在桌子上拍兩下，把里面的剩余氣泡震出來 。這時候我們就能夠加入自己喜歡的干果了，比方說蔓越莓葡萄干或者是黑芝麻等等 。如果你喜歡吃果醬的，也可以在面糊倒入之前 ， 在模具底部擠入一部分果醬 ， 或者是在米糕制作完成之后，在上面擠上一層果醬 。
這些步驟全部完成之后，我們把面糊放入蒸鍋當中，大概15分鐘的時間 。如果你的模具比較大，那么最好再多蒸一會兒，確保米糕能夠完全熟透 。蒸完之后的米發糕不要立刻拿出來，最好能在里面悶一會兒，這樣能夠保證蒸出來的米糕不會塌陷 。如果不喜歡吃甜的，可以適當少放一些糖，同時我們也可以用牛奶或者蔬菜汁來代替水，這樣做也是別有一番風味的 。自己制作的米糕健康好吃，而且里面也富含了很豐富的營養，所以很適合孩子或者老人去吃 。

廣東的米發糕是怎么做好吃

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米發糕具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以 ， 也不貴 。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母 。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整 。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化 。
4、加入300克的粘米粉 。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好 。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度 。不管程度如何 ， 只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了 。
6、然后蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕面糊在室溫下發酵 。天冷的話建議放進烤箱或采取其他保暖促發酵的措施 。
7、待面糊體積明顯漲大 ， 有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的面糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了 。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況 。
8、把模具刷油 ， 發酵的面糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然后倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿 。9、繼續讓面糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了 。
###其它資料參考###用料
糖30克
水180克
酵母2克
米粉150克
米發糕的做法
【廣東的米發糕是怎么做好吃】

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