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嘉興粽子的做法和配料準備原料：粽葉、糯米、大米、捆繩、豬臀肉、咸蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽 。
做法：
1、將糯米放一點大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜 。
2、再將肉切成一厘米見方 ， 加入蔥、姜、醬油、耗油、香油，放入冰箱入味 ， 擱置一晚，可以更長，肉會變成褐色 。
3、泡粽子葉，把粽子葉放在盆中，水沒過粽子葉，泡一會，稍軟后 ， 將粽子葉平放在盆內 ， 上面可以放一點重物壓住粽葉，使它完全浸沒水中 。
4、粽子葉用干凈抹布兩面擦一下，剪去枯萎的尖端，準備開始包 。不要忘記放半個蛋黃哦 。
5、弄緊實之后用干凈的棉線包好就可以放入鍋里煮，將粽子放入鍋里，倒入可以淹沒粽子的水 ， 大火煮3小時就可以了 。
包粽子注意事項1、由于夏天溫度高的原因，米不可泡超過一天，否則很容易壞 。
2、包粽子重在緊實，包的緊，煮出后更勁道 。
3、一次煮多的話，可以放涼，用水浸泡，中間要換水，吃上一兩天 ， 時間再長，可以放冰箱冷凍 。
哪些人不適合吃粽子心血管疾病患者粽子搭配肉類食物一同制作而成，所含的脂肪更多，是油膩食物之一，對于患有高血壓和高血脂以及冠心病的人群盡量少吃或者不吃，以免血液粘稠度更嚴重，影響 血液循環加重內臟負擔 。
老人和小兒粽子黏性大不易消化，老人兒童吃太多會導致嚴重的消化不良，還會引起胃酸的分泌量增大，從而出現腹痛、腹脹以及腹瀉的情況產生 。
胃腸倒疾病者有胃病的人群盡量不吃，很容易導致胃部不適的復發，例如有十二指腸胃潰瘍的人群 ， 吃多了會加重胃腸負擔，導致病情復發或者加重 。
糖尿病患者【正宗嘉興肉粽子的做法 嘉興肉粽子怎么做好吃簡單】粽子會和紅棗、豆沙等糖份高的食物制作，如果喜歡吃或者食用不節制的情況下，會損害胰島功能 ， 引起血糖和尿糖快速提升，從而加重病情的復發 。
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