上海菜飯骨頭湯怎么做的？？
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上海菜飯的做法：
準備材料：大米一量杯、油菜3棵、廣式臘腸2根 、胡蘿卜70克、蘑菇1朵、鹽適量、油適量
制作步驟：
1、準備材料 。
2、把米清洗一遍后 ， 倒入清水把米浸泡半小時左右，水量大概是從米面開始半截食指指節的位置 。
3、泡米的時候把臘腸斜切成薄片，胡蘿卜 ， 香菇切細絲，上海青切碎 。
4、平底鍋里放入油，加入胡蘿卜香菇絲炒香后加入臘腸片，炒軟后加入適量的鹽，鹽可以比平時炒菜多一些，因為要混合米飯一起煮 。
5、取一個平底鍋 ， 把上海青炒熟 。
6、把炒熟的油菜 ， 加入蒸熟的米飯中，用飯勺拌勻，再悶兩分鐘左右就好了，盡量不要把蔬菜的湯汁倒入米飯 。
7、成品圖 。
骨頭湯的做法：
準備材料：豬骨棒4塊、胡蘿卜兩根、玉米一根、大棗4顆、枸杞10粒、西蘭花半顆、大料1粒、鹽、姜、大蒜
制作步驟：
1、圖為大骨棒3根 ， 還有1個哈拉棒，洗凈待用 。
2、焯一下骨頭 。燒一鍋水，水開后把大骨放進去焯一下，把血水焯出去，臟水倒掉 。
3、燉大骨的時候，可以準備其他食材 。這次放了玉米，胡蘿卜 ， 紅棗 ， 枸杞，西蘭花 。
4、湯變成乳白色時，轉小火燉，放紅棗，枸杞，放胡蘿卜，玉米 。起鍋前放進西蘭花，放點鹽，胡椒煮，就可以起鍋了 。
5、盛出即可食用 。
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骨頭湯的做法
1.筒骨洗凈后入冷水鍋加姜片煮開煮10分鐘左右 ， 去盡血水
2.筒骨用流水沖洗干凈，重新入冷水鍋加姜片煮開
3.轉小火燉3小時以上至肉酥爛 ， 湯色發白，放鹽調味，即可出鍋
###其它資料參考###1骨頭選新鮮排骨，反復清洗干凈 ， 再用開水炤十分鐘去掉血水 。
2高壓鍋里倒水沒過骨頭，放入大料，小茴香，桂皮，丁香 ， 姜，蒜 ， 鹽，雞精（多少其實根據自己口味 ， 自己邊放邊嘗吧），壓閥中火30分鐘燉爛 。
3把湯取出來放鍋里加自己喜歡吃的菜（如冬瓜，木耳，土豆，紫菜等），不蓋蓋開火煮8分鐘左右（嘗嘗味道 ， 可以加點香油，一點點醋什么的根據自己口味了） ， 然后加水淀粉把湯收稠 。弄的稠稠的 。
4，澆到做好的米飯上，在把排骨從高壓鍋撈出來，放上去 。
5，最后撒點芝麻，蝦皮，香菜什么的 。
6，開吃吧，香啊
###其它資料參考###食材準備：新出鍋米飯1000g ， 排骨，五花肉1斤（肩胛肉），蒜茸1湯匙，姜末半茶匙，紅干蔥茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，紹興酒1湯匙，鹽約半茶匙，糖1茶匙，八角2個，蠔油半茶匙，五香粉少許 ， 生抽約3湯匙，水2杯（約800ML） 。蔥2條 。香菜，麻油少許 。
做法：五花肉刮凈毛，沖凈，放半鍋煮開的水中，加姜、蔥煮約10分鐘 。取出以冷水過，以便去血水，剁細成肉燥 。用油爆香蒜茸、紅干蔥茸、下咖喱粉小火炒香，加酒、鹽、糖、八角、五香粉、生抽等（蠔油等差不多煮好才放）及水，還有五花肉煮滾，改用小火，加蓋炆30到40分鐘至肉熟軟 。米洗好，加適量水及油煮成飯 。
吃時把肉頭上的油去掉（沒這樣膩）少許，把肉取出來 。吃時加香菜、麻油淋、肉汁在飯面上，肉也淋在飯面上就可以了 。另外可加些事先炒好的青菜 。
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