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魚肚怎么做好吃 魚肚的營養價值

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魚肚怎么做好吃 魚肚的營養價值

文章插圖
魚肚怎么做好吃材料：油發魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、譜湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克 。
做法：
【魚肚怎么做好吃 魚肚的營養價值】1、油發魚肚是先用開水浸泡，再用重物壓上，讓魚肚完全浸泡在水中 。
2、等魚泡吸足了水分，開始發軟的時候撈出來，用刀切成片 。
3、放入面粉輕輕抓洗，用溫水反復擠出油質，沖洗干凈備用 。
4、放入冷水鍋內燒開，撈出來用冷水漂上 。
5、用口蘑開水泡水燜透，清洗蒂上的泥沙，用鹽輕柔成白色，用清水泡上即可 。
6、雞肉洗干凈煮熟 ， 切成片，熟火腿切成薄片 。
7、將雞肉片、火腿片裝入碗內加入湯，上蒸籠蒸10分鐘左右取出來 。
8、蔥切成段，鍋內放入普湯250毫升，料酒和鹽 ， 下入魚肚燒開 ， 在漏勺中瀝干水分 ， 放入碗內，撒入胡椒粉和蔥段、雞油 。
9、鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精、燒開調好味，撇去泡沫 ， 裝入湯碗內即可 。

魚肚的營養價值魚肚的主要成分就是高級膠原蛋白、多種維生素和鈣、鋅、鐵等多種微量元素，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%是很不錯的高蛋白低脂肪食物 。魚肚還含有蛋白質和脂肪，主要成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質 ， 能治療腫瘤、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰酸背痛、風濕性腰背同、胃病、陽痿、腎結石、風濕性心臟病和月經不調等各種疾病 。
如何識別魚肚的好壞色澤魚肚要色澤透明，沒有黑色血印的比較好 ， 漲發性強 。一般是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，發漲性最好 。
干潮魚肚越干越好 ， 對光照看，透明感、質地干凈，沒有血筋等物，色澤透亮最佳，而受潮的魚肚暗淡無光，治療很差 。而有的魚肚中心部分沒有干透，呈現四面透明 ， 只有中心呈現玉白色，這種魚肚是花心魚肚質量特別差 。
大小與厚薄魚肚越大越厚 ， 這種質量比較好，漲發后形體比較大 ， 價格也相對比較高 。而有些魚肚薄而價低，魚肚平坦、完整 ， 邊緣整齊 ， 也很厚 ， 但是泡發容易夾心，治療比較差 。

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