1. 首頁 > 生活百科 > >

爆炒雞塊多久可起鍋

生活百科翻炒

用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋里炒，要多久才能炒熟？？

爆炒雞塊多久可起鍋

文章插圖
10分鐘就可以 。
準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片 。
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料 。姜切片 。蒜粒切片 。
【爆炒雞塊多久可起鍋】2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱 ， 放入姜片，八角，蒜片 。略微翻炒，炒香 。
3、倒入雞塊 。翻炒 。
4、不斷翻炒到微微變色 。大概一到兩分鐘 。
5、土豆切塊 。
6、雞塊中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽 。翻炒均勻 。
8、讓雞塊上色，加入適量清水 。
9、清水略末過雞塊，火調小一些 ， 蓋蓋子悶煮10-15分鐘 ， 中途記得翻動兩到三次 。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀 。
11、悶到時間 ， 加入土豆塊 。翻炒均勻 。蓋蓋煮2分鐘 。
12、加入1-2勺鹽調味 。
13、加2-3勺綿白糖 。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少 。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋 。
15、成品圖如下 。

爆炒雞塊多久可起鍋

文章插圖
油多火大（至少要30克油），炒三個雞蛋幾十秒鐘即可！
雞蛋被油炸發泡了再翻炒幾下加蔥花就好了！
如果油太少，雞蛋不發泡，是死板一塊，時間長一點，一兩分鐘就要出鍋 。
###其它資料參考###炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話 ， 這樣雞肉會比較嫩 ， 做法如下：
原料：雞肉 ， 料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽 ， 糖，醋各適量 。水 。
1、雞洗凈，斬成塊 。在水即將燒開前 ， 把蔥姜料酒都加到鍋里 。水開后放入雞燉10分鐘 。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩 。
2、煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下 。這樣皮質細膩緊滑 ， 脆脆的不容易散爛 。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎 。起鍋，倒入油 ， 待6成熱時，放入蔥姜蒜碎 ， 爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中 ， 沉淀后瀝出的油就是紅油了 。
(備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中 。)

###其它資料參考###爆炒雞塊的做法步驟
1.將雞腿洗凈去皮.骨切塊放入碗中，加入淀粉.胡椒粉.鹽..蛋清腌制一下 。
2. 木耳泡發洗凈，青椒.尖椒去楴.籽洗凈 ， 分別切塊.切絲備用 。蔥頭去皮洗凈切塊，姜切絲.蒜去皮拍碎 。
3. 炒鍋中加入食用油，放入少許白糖 ， 油熱后倒入雞塊迅速翻炒，入姜絲.蒜末出香味后烹入料酒，淋入生抽再翻炒幾下 ， 將青椒.尖椒.蔥頭.木耳.鹽一同下鍋，蔬菜斷生即可，出鍋前淋入明油 。
小貼士
成品：雞塊鮮美嫩滑 ， 蔬菜清香脆嫩 。

爆炒雞塊多久可起鍋

文章插圖

    相關經驗推薦