雞燒蘿卜什么好吃

2026-02-18 生活百科雞肉

土雞燒蘿卜怎么做好吃？

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今天用從老家帶來的土雞給大家分享一下香菇胡蘿卜燒雞的秘訣吧。
首先，將半只土雞洗凈，剁成小塊，瀝干水分。
準備適量姜末、蒜末、花椒、三勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一把蔥花、鹽、蠔油、白砂糖、生抽、一片香葉、三顆八角、一小段桂皮、胡蘿卜斜刀切塊、香菇切塊。
很多人燒雞時，都是先將雞肉直接下到油鍋炒，然后加水燉，這樣做出來的雞肉一般都比較非常柴。我教大家一個秘訣，鍋燒熱，先不放油，直接將雞塊和姜片下入鍋中干煸，煸出多余的水分，這樣既能鎖住雞肉本身的肉質鮮嫩，又使得雞肉不變柴。把水分炒出來后，將雞肉盛出。
鍋洗凈，重新燒熱，加入適量食用油，先將準備好的姜蒜末、花椒、香葉、八角、桂皮、黃豆醬、豆瓣醬下入炒香，然后下入煸炒過的雞肉，不停翻炒，直至雞肉全部裹上醬料變色。
此時加入開水，然后依次加入適量蠔油、白砂糖調味，再次燒開。
接下來將雞肉以及湯汁移至高壓鍋中，我家電高壓鍋15分鐘，雞肉就比較軟爛，所以具體時間根據自己高壓鍋而定。
此時砂鍋準備好，將切好的香菇、胡蘿卜放在最下面，然后將壓好的雞肉及湯汁倒入。
加入適量鹽，大火燒開后改小火慢燜，直至胡蘿卜、香菇熟透，加入適量生抽增色。
最后盛出，撒上蔥花點綴。
一道香噴噴的香菇胡蘿卜燒雞就做好了，雞肉嫩滑、鮮香，香菇和胡蘿卜充分吸收了雞肉的味道，格外香甜。
所以香菇胡蘿卜燒雞最關鍵的兩步就是：
1、雞肉不要直接下油鍋炒，也不要直接加水燉，需要不放油的情況下，先將雞肉干煸出多余的水分；
2、香菇、胡蘿卜不要和雞肉一起放高壓鍋壓，先將雞肉壓好，然后回鍋，用砂鍋同香菇、胡蘿卜一起燜。

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雞肉燉蘿卜
雞肉燉蘿卜是一道家常菜肴，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，制作方法也很簡單。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。更是冬季進補必不可少的食材之一。蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱。雞肉燉蘿卜湯汁濃稠，卻不油膩，可謂完美搭配，非常適合秋冬食補。
中文名
雞肉燉蘿卜
口味
咸
主要食材
雞肉、蘿卜
工藝
燉
主料
雞肉700g，白蘿卜400g，土豆粉條100g
輔料
油適量，鹽適量，姜片適量，干紅椒2g，醬油適量，料酒適量，白醋適量，十三香適量。
做法
1）雞腿去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開。
2）鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3）倒入雞塊。
4）炒變色后，倒入蘿卜，炒一會兒。
5）加料酒，一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上色，一點糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可?。? ，適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿卜的樣子就可以了。
6）大火燒開，轉中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉大火，把鍋里的汁水收干，點幾滴麻油.出鍋。
7）很香很好吃.

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