1. 首頁 > 生活百科 > >

雙皮奶做好后放多久凝固

生活百科牛奶

雙皮奶蒸完后多久才會凝結？

雙皮奶做好后放多久凝固

文章插圖
雙皮奶蒸完以后必須要把它放置到常溫才可以完全的凝結，但是蒸完以后放在室外大約有10分鐘左右 ， 它就會凝結成一層皮 ， 在這個時候你只需要等待它完全冷卻以后才可以 。
做法一
食材
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意 。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱 ， 但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮 。
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中 ， 放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太?。?太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內 。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底 。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖 ， 然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口 ， 把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜 。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用 。
做法二
食材
牛奶400毫升 ， 雞蛋（蛋清）2只 ， 白砂糖2勺 。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中 ， 等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮 。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久 ， 否則會變成“蛋泡”） 。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起 。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結 。
做法三
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓、芒果等 。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱 ， 但不能煮開 。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮 。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底 。
3.雞蛋打散取蛋白 ， 加入2勺白糖攪勻 。蛋液倒入牛奶中攪勻 。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡 。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起 。
5.包上保鮮膜入蒸鍋 ， 大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可 。
6.取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用 。
做法四
食材
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺 ， 水適量 。
步驟
1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鐘 。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離 ， 蛋清留著備用 。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現 。
【雙皮奶做好后放多久凝固】4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻 。
5.牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行 ， 關鍵是膜形成就行）后，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然后把里邊的牛奶倒進另一個碗里 ， 碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4 。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻后，用篩子篩掉表面的泡沫 。
7.最后把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶 。

相關經驗推薦