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紅豆冰棍是怎么做的( 二 )

生活百科冰棒


文章插圖
紅豆 200克 、水 100克、牛奶400克、糖150克、淡奶油100克、玉米淀粉25克
制作/步驟
1. 將紅豆浸泡6小時左右，加入適量水煮軟 。
2. 加入白糖，邊加邊拌 ， 至白糖全部溶化 。
3. 這個時侯，會有部分紅豆煮開了花，轉小火，倒入牛奶拌勻，煮至微沸 。
4. 加入淀粉水拌至濃稠，關火，待溫度降至不燙手，加入淡奶油拌勻 。
5. 將拌好的紅豆液倒入倒入模具，冷凍過夜 。
紅豆 適量（照模具大小而定 ， 也可分多次冷凍）、水 適量、白糖 適量（根據個人口味而定）
制作/步驟
1、用高壓鍋加水把紅豆燉爛 。
2、將適量白糖加入，晾涼之后 。
3、可以用攪拌機打成紅豆沙，也可以不打，保留一些紅豆的顆粒 。
4、裝入棒冰模具中，放冰箱冷凍一夜 。
5、第二天將棒冰模具取出 ， 用冷水沖一下
紅豆沙適量；
配料
蛋黃2個、牛奶200毫升、白糖50克；
做法
編輯
1、做蜜紅豆 。
2、將蜜紅豆用篩子壓濾成豆沙 。紅豆皮濾掉不用，這樣口感會更好 。
3、做蛋奶液：將2個蛋黃、50克糖、200毫升牛奶攪拌均勻，小火攪拌至微開 ， 勺子上能掛奶糊即可 。
4、將蛋奶液晾涼，與紅豆沙攪拌均勻即成紅豆沙蛋奶液 。
5、將模具用開水燙過 。
6、想吃紅豆雪糕的可以直接將蜜紅豆放入模具四分之一處，壓實 。
7、將紅豆沙奶液倒入模具 ， 入冰箱冷凍四個小時以上 。
紅豆，奶油200克 ， 雞蛋4只，白砂糖40克，綠茶粉10克
做法:
1.紅豆泡一夜，煮熟 。
2.蛋清和40克白砂糖打發，奶油打到7分發 。
3.所有原料輕輕拌勻，冷凍（中途不必攪拌） 。
蛋黃3個
糖1/2 cup
牛奶1 cup
紅豆沙1 1/2 cup
鮮奶油1 1/2 cup
做法
1. 第一步：糖和蛋黃攪拌至顏色變淡，大約原體積的1.5倍
2. 第二步：牛奶煮沸
3. 第三步：慢慢將煮沸的牛奶倒入一，邊倒邊攪拌，防止一下子把蛋燙熟
4. 第四步：把三中的混合物移到小鍋里，慢火煮 ， 邊煮邊攪拌，至黏稠發黃，千萬不要煮沸
5. 第五步：關火，加入紅豆沙，攪拌均勻，冷卻兩分鐘
6. 第六步：加入鮮奶油，我沒有電動攪拌機，實在沒心情打發，就隨便攪了幾下 ， 還是液體狀倒進去的，攪拌均勻
7. 第七步：放入冰箱，四十五分鐘左右拿出來攪拌一次

###其它資料參考###1、準備材料：牛奶500克、水怡40克、細砂糖40克、奶粉45克、木薯淀粉15克、蜜紅豆適量、奶油適量、雞蛋2個 。
2、所有材料除蜜豆之外全部放入奶鍋，用蛋抽攪拌均勻，然后用小火慢慢煮 ， 邊煮邊用蛋抽攪拌，避免糊底，煮到稍稍變稠，大約95度左右離火 。過細篩 ， 充分冷藏后待用 。
3、紅豆浸泡八小時厚，煮到起沙，這時候會很爛，但是看起來還是整粒的 。
4、加入砂糖攪拌均勻，冷卻后放入冰箱冷藏二十四小時待 。
5、將冷卻后的牛奶液加入蜜紅豆 。
6、用打蛋器攪拌均勻 。
7、導入模具，放冰箱冷凍至少24小時 ， 就做好了 。
###其它資料參考###
紅豆沙冰棍屬于飲品/甜品，主要食材牛奶、紅豆，口味甜，工藝其他，初級難度 。
原 料:
蜜紅豆250克、牛奶200克（沒有蜜紅豆 ， 就煮紅豆來做吧，記得放糖哦） 。
特 色:
簡單消暑冰棍輕松做——紅豆沙冰棍 。
操 作:
1、蜜紅豆放入料理杯中（蜜紅豆是甜味的` ， 所以配方中沒有糖，如果你用的普通的煮紅豆，記得放糖哦） 。

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