豆角炒肉絲該如何炒 ， 才能簡單美味呢？？
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豆角炒肉絲是一道比較常見的家常菜 ， 想要做出美味的豆角炒肉絲其實并不困難 。首先得準備好材料準備一把豆角，300克的里脊肉，適量的大蒜 ， 食用油，生抽，淀粉，食用鹽 ， 老抽 。把準備好的豆角放到清水當中浸泡一會兒，然后清洗干凈之后切成三厘米左右的小段，放到一邊備用 。里脊肉同樣也要清洗干凈，然后切成肉絲放入碗中 ， 在碗中加入少量的生抽 ， 淀粉，食用油，攪拌均勻之后放到一邊腌制一會兒 。大蒜清洗干凈之后去掉蒜皮，然后全部拍扁放到一邊備用 。
準備工作做好了之后就可以開始正式的烹飪了，先用大火把鍋燒熱，鍋熱了之后加入適量的食用油 ， 等到油溫有8成熱的時候改成中火，并且在鍋中加入里脊肉絲 。肉絲下鍋之后快速的用鏟子劃散，并且要不停的翻炒，看到肉絲的顏色變了之后，就先把肉絲盛出來備用 。
鍋中留適量的底油，加入蒜粒炒出香味之后，把豆角放入鍋中用大火爆炒，此時在鍋里面加入少量的食用鹽和適量的清水，繼續用大火煸炒，看到鍋中的豆角慢慢變軟之后，我們把肉絲倒入鍋中，然后加入一小勺的老抽調色，繼續煸炒幾下之后就可以出鍋了 。如果喜歡吃辣椒的，那么可以在鍋中加入適量的辣椒油或者是加入一些辣椒段 。
這樣一道非常好吃的豆角炒肉絲就制作好了，在制作這道美食的時候，最關鍵的一點就是肉絲必須提前腌制，這樣炒出來的肉絲才會特別入味，而且還不會柴 。豆角不需要提前焯水，這樣吃起來的話會更加的脆爽一些，在炒豆角的時候可以適當的加入一些清水，這樣豆角熟的會更快，而且也熟的會更透一些 。
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首先先把肉絲用調料腌制一下，然后放在一邊備用 。然后再把豆角掐成段，騎過燒油 ， 把鹽好的肉先煸炒一下 。然后放在一邊備用 。將豆角放進油里面邊炒 。因為豆角比較難熟，如果不熟的豆角吃了會拉肚子 。然后就把豆角多炒一會兒，炒到變色之后再放入 。姜蒜末 。一起邊唱邊吵了，之后放老抽，生抽，糖還有鹽 ， 把肉倒進去，加入少量水，等水收干放點胡椒，雞精 ， 味精起鍋
###其它資料參考###豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒 ， 這是大家都知道的常識，長豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯 。
豆角炒肉，好吃下飯
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉 。
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻 ， 腌制5分鐘 。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起 。
4、繼續加2湯匙燒熱 ， 放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦 。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可 。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 吃了未熟的豆角易中毒 。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用 。
