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豆能放多久不壞( 三 )

生活百科黃豆


4、看肉色 。將黃豆要開，觀察里面大豆肉的顏色 ， 如果是深黃色的 ， 說明含油量豐富，質量較好 。淡黃色含油量較少，質量較次 。
5、聞香味 。品質較好的黃豆帶有淡淡的豆香味 ， 而品質較次的黃豆香味不是很濃 。
###其它資料參考###黃豆保質期一般是多久一般在兩年左右 。
黃豆味甘性平 ， 含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用對人體的健康具有一定好處 。
黃豆是不耐潮濕的 ， 要是將其放在陰涼處進行保存，那么很快就會發生變質，一般情況下要是家里黃豆的量比較多，那么建議將其裝進密閉的袋子中，然后將其放在干燥通風的地方進行保存即可 。
###其它資料參考###豆腐放冰箱能冷藏多久,要看具體保存的方法: 如果不做任何處理,直接放冰箱保鮮,最多2天 。如果豆腐放在盤里,盤里放少鹽的水,在冰箱里可保存3天左右 。如果將豆腐用保鮮膜直接密封包好,再放冰箱,也可以保存3天 。如果家里有真空設備,把豆腐真空包裝,然后再放冰箱冷藏,可以保存7~15天 。豆腐怎么做好吃
有了豆腐自然會有豆腐菜 。八公山人家，甭說一般家庭主婦 ， 就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜 ， 比如什么香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等 。改革開放以后 ， 八公山街頭的“豆腐館”比比皆是、遠近聞名 。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧“豆腐宴”，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、臺灣等國家和地區的賓客也常常云集八公山下，品嘗“壽桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金錢豆腐”等400余款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜 。
（一）豆腐不易碎的4個小妙招
做豆腐前 ， 如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了 。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性 ， 水分含量也比較大 。烹飪前 ， 先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽 ， 把豆腐切塊焯一下，才能保持完整 。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎 。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘 ， 待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪 。
此外 ， 北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒 。
最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟 ， 而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐 。
（二）去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味 。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過后的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅 。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱 ， 待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可 。
（三）豆腐不能和什么一起吃
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成不容或難容的草酸鈣，影響鈣的吸收 。如菠菜、竹筍等都是含草酸高，但是將烹飪方法改變下是可以的 。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物用開水過一下，除去大部分草酸，就可以減少其影響 。

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