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東菱面包機做米酒要定多久時間

生活百科米酒

面包機做米酒？

東菱面包機做米酒要定多久時間

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面包機做米酒
面包機做米酒，面包機是一種家庭常用電器 ， 基本功能是和面、發酵、烘烤 ?？梢杂脕碜雒拙?。米酒需要在均溫40度左右進行發酵 。怎么用面包機做米酒呢？下面分享教程 。
面包機做米酒1首先，糯米和酒曲是基本原料，制作前，需要先準備好 。接著將糯米清洗干凈，用清水浸泡12個小時，最好晚上浸泡，第二天拿來使用 。
其次 ， 將泡好的糯米放在蒸格上蒸熟，大概需要20分鐘 。蒸煮前 ， 在蒸格上墊濕布，再倒糯米，接著把火調到中火，這樣等20分鐘過去后 ， 糯米就蒸好了 。蒸煮糯米時，需要加入涼水，目的是把米飯打散，不讓米飯變得粘稠，另外，還可以讓糯米溫度迅速下降 。
再次，當糯米的溫度降到不燙手時，就可以倒入小桶里，加酒曲捏散或攪拌均勻 ， 接著壓實，在中間挖小洞，蓋上桶蓋 。
最后 ， 將桶放進面包機中，設定好發酵時間，等待發酵完成 ， 通常需要24-36個小時，具體根據實際情況而定 。如果發酵時間過長，米酒的'酒精濃度會變高，帶有甜味兒，不勝酒力的人吃了可能會醉，所以最好不要一次性吃太多 。
面包機做米酒2原料
特粉、鮮蛋、豬化油、白砂糖、鮮酵母、水、鮮奶、淀粉、瓜仁、香蘭素、水 。
做法
將所有原料投入到面包機內桶，按和面鍵 ， 進行和面，等程序結束后，再按發酵鍵進行發酵 。
把發酵好的面團取出，按規格大小分成若干份，逐一搓成圓形，然后等配料做好后加配料 。
準備配料，把鮮雞蛋、鮮奶、香蘭素和水攪拌均勻，再投入生粉、澄面攪拌均勻，調和糊狀 。另外把剩余的水倒入鍋中 ， 加白砂糖攪拌 ， 均勻后就可以做成了 。
把配料包入面包團中，搓成圓形，擺放進面包機進行烘烤，大約13-15分鐘就烘烤完成 。
面包做好后，從內桶中取出，清潔干凈，用干布擦干底部，放回面包機內，也可以打開蓋子吹干 。

東菱面包機做米酒要定多久時間

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米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟等 ， 主要原料是糯米（江米），釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們喜愛 。做米酒的方法很多，今天小編教大家一下大家用面包機做米酒的方法 。
做酒釀最好選用圓糯米，那樣做出來的酒釀最甜，大米也可以做，但是沒圓糯米好吃,需要提前一晚上泡糯米 。做酒釀的容器要提前消毒的，用熱水泡，不能碰到生水和油脂，手要洗凈擦干，最好帶手套操作的 。還要提前燒點開水晾涼，以便后面使用 。
接下來是按比例稱酒曲，稍微倒點涼開水把酒曲拌拌勻，因為酒曲不是全部溶于水的，所以你不要想著把它攪拌融化了 ， 只要拌勻就行 。然后把酒曲液倒入米飯中拌勻 ， 酒曲液不要全部倒入，留一點點最后要倒在挖好的洞中的 。把拌好的米飯轉移到干凈的容器中，放進去壓實，中間挖一個洞，挖洞是為了避免米飯內部溫度過高 ， 幫助糖化作用進行得徹底，然后把剛才留下的一部分酒曲液倒入洞中，容器蓋蓋子或者用保鮮膜包好 。
酒釀的發酵是一個需氧又厭氧的過程，想要特別甜的酒釀的話，可以在發酵24小時后攪拌一下 ， 讓根霉菌可以充分氧化 。
下面為大家詳細介紹一下酒釀的制作過程：
1、糯米用水浸泡6小時以上 ， 至可以用手輕松捏碎就可以了 。

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