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用沙鍋燉鴨肉要多久

生活百科鴨肉

鴨子肉怎么燉才好吃呢？

用沙鍋燉鴨肉要多久

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鴨子的肉質其實并不算嫩 ， 鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨 。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯 。
清燉百合老鴨蓮子百合燉老鴨制作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克 ， 干蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈 ， 蔥姜洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗 ， 放進燉盅內，將蓮子同時放進鴨塊內，蔥姜放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克 ， 蓋上蓋 ， 上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥姜，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可 。
清燉冬瓜老鴨首先把買鴨子處理干凈，然后剁成大鴨塊，剁好后，不想剁，整只燉也是可以的 。燒半鍋開水，過一下水，過水可以去除鴨肉的腥味 。
然后準備冬瓜，或則蓮藕都可以，這兩樣食材，夏季吃比較清淡 。把冬瓜去皮洗凈切塊備用，然后在準備一小塊生姜，大料，一起放到砂鍋里，在幾加點枸杞和香菇干 。把鴨肉也一起放到砂鍋里，燉至一個小時，在把冬瓜放入，在燉一個小時 ， 燉好加點鹽 ， 和少許的雞精，就可以出鍋了 。
做老姜鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老姜 ， 做老姜鴨要老姜和鴨肉同時一起煮 。老姜鴨主要是老姜的用量，用量比較多，一只鴨子最少也要準備二斤老姜 。用上面同樣的方法制作，把冬瓜換成老姜煮制，就可以了 。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然后把上面一層血沫清理掉 。然后放入一些老姜 ， 鴨肉比較腥，所以大部分需要放老姜 。

用沙鍋燉鴨肉要多久

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如果是用砂鍋燉鴨子的話，大約需要1個半小時 。如果是用高壓鍋燉鴨子的話，大約需要40分鐘 。如果用普通的鍋燉鴨子的話 ， 大約需要2小時，甚至更長的時間 。
鴨子的做法及其食材
醬燜鴨：鴨子、蔥、蒜、姜、八角、干辣椒、白芷、桂皮、鹽、紅糖、食用油、花雕酒、白酒、醬油 。
干鍋鴨：鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜、豆腐干、其他配菜 。
毛豆燒鴨：鴨子半只、毛豆500克、生姜1個、八角2個、干辣椒1把、蒜1個、豆瓣醬1勺、香葉適量、老抽適量、鹽適量 。
###其它資料參考###砂鍋鴨
食材用料：
鴨腿兩個
醬油兩勺（或正常鍋鏟1又1/4）
白糖一勺+半勺
料酒一勺
蠔油半勺～一勺
佐料陳皮、桂皮、八角各一份，香葉兩
佐料黃皮果兩顆（非干貨）、胡椒粒四
佐料、干辣椒兩個、姜兩個、啤酒一瓶
菜譜做法：
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉 。約5分鐘 。
2.炒菜鍋入油，油熱后放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鐘即可） ， 之后倒入醬油、白糖、料酒、蠔油等（用量見用料表，也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鐘，大約鴨肉肉感微干可出鍋 。
3.砂鍋內倒入兩圈油 ， 讓其均勻鋪滿鍋底，然后放入姜片約十片也是鋪滿鍋底即可 ， 放入準備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火并蓋上鍋蓋收汁 。
4.當汁位于鴨肉1/3位置時 ， 可根據個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻 。燜上一會即可放入準備好的大蔥等拌勻 ， 燜上一會即可起鍋 。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大蔥等炒勻并燜一分鐘左右就可起鍋

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