1. 首頁 > 生活百科 > >

用薯皮可以炒什么菜

生活百科紅薯

紅薯皮的做法大全家常？

用薯皮可以炒什么菜

文章插圖
紅薯粉倒入盆中，沖入開水
步驟2
一邊到開水，一邊迅速用筷子攪拌，稍微拌勻后將紅薯粉糊糊放置十分鐘，讓粉類充分吸收水分 。紅薯淀粉中有很多的粗顆粒 ， 溶解速度比較慢，不必著急
步驟3
為了讓口感更好 ， 可以將靜置后的粉糊過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎
步驟4
這是過篩后的紅薯粉糊糊 ， 非常細膩，接下類就可以開始制作了
步驟5
在紅薯粉糊中加入蔥花和鹽 ， 拌勻
步驟6
加入4個雞蛋，雞蛋要根據紅薯粉的量加入 ， 按照100克紅薯粉兌兩個雞蛋，口感最好 。精雞蛋和紅薯粉糊充分攪拌融合
步驟7
平底鍋里倒入少許油 ， 加熱后轉中火 ， 將調好的紅薯粉糊糊倒入鍋中，慢慢轉動鍋，讓面糊完全布滿鍋底 ， 將餅底煎至凝固 。面糊稍微薄一點會更容易熟
步驟8
晃動鍋 ， 餅能自然滑動就說明底部已經完全凝固了，翻面，兩面都煎好 。剩余的糊糊依次全部煎好
步驟9
煎好的紅薯粉皮取出來，切成便于入口的小塊備用 。（煎好的紅薯粉皮放入冰箱吃兩三天不會壞，可以一次多做點保存起來）
步驟10
姜蒜切末 ， 青紅椒切圈
【用薯皮可以炒什么菜】步驟11
鍋里放入油 ， 加熱后將姜蒜末倒入鍋中，炒出香味
步驟12
倒入青紅椒煸炒至微微變軟 。加鹽調味，讓青紅椒更入味
步驟13
淋入一勺生抽上色
步驟14
將紅薯粉皮倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋
香辣紅薯皮成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
紅薯淀粉里有很多的粗顆粒，不太容易溶解，所以最好提前準備 ， 倒入水后靜置的時間越長 ， 就溶解得越好，如果能靜置一個晚上基本上就不用過篩了
紅薯粉的濃度根據自己的喜好調節，糊糊稍微稀一點，煎出來的餅口感更軟和，稠一點的話，口感就更勁道，也更容易保存 ， 做一次就能把握好了 。
用薯皮可以炒什么菜

文章插圖
主料：紅薯粉皮適量
輔料：蒜蓉
鹽
雞精適量
蒜蓉炒紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮用水浸泡軟，掰小塊 。
鍋里倒油，四五成熱后，放蒜蓉炒香 。
炒出蒜香后，放入紅薯粉皮翻炒，放適量的鹽 ， 雞精出鍋 。
###其它資料參考###可以做成酸辣雜菜紅薯粉皮，具體做法：
主料：紅薯粉皮（干）100克、青筍、腐竹適量、3人份 。
輔料：鹽、白糖、蠔油、芝麻油、醋適量、小蔥1條、 紅油辣醬或者紅油辣椒1大勺 。
1、紅薯粉皮用清水泡軟 ， 腐竹泡發 。
2、青筍去皮切塊 。
3、小蔥切蔥花 。
4、碗里加入鹽，醋，白糖 ， 芝麻油 ， 蠔油 。
5、鍋里加入水，放入青筍煮至斷生 。
6、等鍋里的水沸騰后舀入兩勺拌勻做為湯底 。
6、等鍋里的水沸騰后舀入兩勺拌勻做為湯底 。
7、撈出擺入碗里，放入一大勺辣醬或者紅油辣椒即可 。

###其它資料參考###前言
湖南衡陽縣的長樂薯粉是非常有名的，但是，并沒有形成品牌，只是菜場的干貨攤上，每每有商家用紙板寫著長樂薯粉四個字，本地知情的吃貨就認這個沒有商標的品牌 。
今天買的鮮薯粉，就是一家標明長樂字樣的小攤上買的，攤主既賣干薯粉絲，也現場制作新鮮薯粉 ， 倒點薯粉汁放入一個圓的鐵質盤子中，入沸水鍋燜一下，2分鐘攤出一張圓的鮮薯粉皮 。我買的就是新鮮現做的 ， 用秀珍菇加一點煉油的油渣炒 ， 薯粉口感很Q,鮮香味美！

相關經驗推薦