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臘魚要淹制多久才能曬

生活百科臘魚

臘魚腌制幾天就可以曬?？

臘魚要淹制多久才能曬

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臘魚要腌5-7天才可以曬 。
臘魚一般腌制5～7天 。腌制的時間的長短由魚的大小和鹽的多少來決定 ， 一般10斤左右的魚需要2～4兩鹽，腌制5~7天 。用的鹽多 ， 則腌制時間相應縮短，用的鹽少則腌制時間相對延長 。
挑選好的魚要清洗干凈 ， 刮掉魚鱗后，將內臟掏出 ， 黑膜刮干凈 。從魚背將魚破開，兩側要斜劃上3～4道劃痕，在魚上均勻的抹好鹽后腌制5~7天 ， 一般第3天需要翻面 。
臘魚要淹制多久才能曬

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3-4天左右 。
臘魚腌制的時間短了 ， 不能充分入味，但腌制的時間長了，又會導致味道過重，而且還容易導致魚肉變的沒有韌性，口感下降，嚴重的甚至也可能會出現發臭、發爛等變質現象，因此臘魚一般腌3-4天左右就可以了 。
###其它資料參考###腌魚需要腌制3-5天才可以晾曬 。
魚腌制的時間不宜過長 ， 否則不僅味道過重 ， 而且很容易導致魚肉變得沒有韌性 ， 口感不好，更嚴重的話還容易導致魚肉發臭，一般只需要3-5天的時間就可以晾曬了，而且最好在腌臘魚的時候加上點白酒，這樣不僅能夠增加香味，還能殺菌，防止蚊蟲叮咬，預防臘魚發臭變質 。
農家制作臘魚一般都是在冬天進行，由于冬天氣溫低，腌制過程中不容易腐敗，冬天晾曬一般要一個月，原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，晾干后可以放入冰箱冷凍室 。
腌魚需要晾曬的原因
曬太陽是為了脫水，從而可以長時間保存 。腌魚的時候抹鹽除了要入味，再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用 。腌魚脫水之后，保質期就會比較長，魚肉不容易變質腐爛，而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味 。腌制魚時添加的調味料主要是鹽 。
鹽要放足夠，但不要太咸，通常 ， 每斤鹽可以添加10斤魚 。除了鹽，還可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。這兩個調味料主要用于去除異味 。白酒還可以防止魚變味并具有殺菌作用 。

###其它資料參考###根據情況而定 。腌魚需要腌多久需要看魚的大小和用鹽量，一般六斤魚用4兩鹽腌5天即可取出晾曬，如用6兩鹽則4天即可取出晾曬 。
起碼要腌制三至四天才能曬，冬天光照不足，最長要腌制1個星期，這樣鹽分才能入味，臘魚吃著才比較香，也不容易變質 。晾曬的時候也要注意 ， 要選擇好天氣減少干燥時間，晴朗多風的天氣最好 。
冬季通常需要一個月的時間才能干燥，但是在夏季氣溫高 ， 水會迅速蒸發，通常只需兩到三天 。原則上，不要過分曬干，以用手抓住魚魚不下垂為準，然后將其存放在冰箱的冰柜中 。
腌魚為什么要曬太陽
曬太陽是為了脫水，從而可以長時間保存 。腌魚的時候抹鹽除了要入味 ， 再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用 。腌魚脫水之后，保質期就會比較長，魚肉不容易變質腐爛 ， 而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味 。腌制魚時添加的調味料主要是鹽 。
鹽要放足夠，但不要太咸，通常，每斤鹽可以添加10斤魚 。除了鹽，還可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。這兩個調味料主要用于去除異味 。白酒還可以防止魚變味并具有殺菌作用 。

###其它資料參考###一、臘魚腌制一個星期左右可以拿到戶外進行曬制，但勿放置于陽關直射處 ， 應放置于陰涼通風處 ， 直至臘魚風干即可 。

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