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紅薯牛奶米糕怎么做

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紅薯牛奶切糕的家常做法怎么做好吃？

紅薯牛奶米糕怎么做

文章插圖
材料
紅薯，牛奶 ， 面粉 ， 蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟 ， 然后搗成泥 。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調成粘稠糊狀即可 。
3、將蛋清打入另一個容器，加適量白糖打發 。
4、然后將打發的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻 。
5、將準備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可 。
紅薯牛奶米糕怎么做

文章插圖
1、主料：糯米粉110克、木薯淀粉55克、牛奶120克、山藥一根 。
2、輔料：煉乳10克、紫薯200克 。
3、做法：
（1）紫薯和山藥洗凈帶皮蒸熟，可以用筷子輕易扎透即可，稍微放涼去皮 。
（2）將山藥去皮后放入碗中，用搟面杖的一端搗成泥 。趁熱放入適量細砂糖攪拌均勻，甜度依自己口味而定 。
（3）紫薯去皮后重量200g ， 同樣壓成泥 。放入10g煉乳攪拌均勻，沒有的話可以用細砂糖代替 。
（4）紫薯泥中加入糯米粉 。
（5）再加入木薯淀粉 。（加入木薯淀粉，做出來的紫薯糕帶著微微的Q彈 ， 如果不喜歡可以換成等量面粉） 。
（6）分次倒入牛奶抓勻揉成光滑的面團 。
（7）兩個面團都準備好，就可以開始做了 。
（8）紫薯面團分成30g每份的小面團，山藥泥分成20g一份 。
（9）紫薯面團壓扁，再用搟面杖稍微搟薄一點，山藥餡兒包入紫薯面團內，和做月餅手法一樣收緊口 。
（10）月餅模具和生胚黏上干面粉防粘，將多余的干粉拍掉 。
（11）將餅坯放入月餅模，壓制成型 。
【紅薯牛奶米糕怎么做】
（12）冷水上鍋，大火燒開蒸20分鐘，稍微放涼出鍋，軟軟糯糯的，太好吃了 。
###其它資料參考###紅薯糕的家常做法：紅薯去皮切片，蒸好打糊，倒粉攪拌，開火蒸熟，揉勻冷藏，糕粉炒熟，撒粉卷好切斷 。
1、準備適量紅薯，去皮稱重240克左右 。把它切成薄片，放入盤中 ， 冷水上鍋蒸15分鐘左右，把它蒸到軟爛 。
2、蒸好之后取出來 ， 有液體的話要倒掉，放入料理機中 ， 往里面倒入200毫升純牛奶，按奶昔鍵把它打成紅薯糊 。
3、趁熱倒出來，放入大盆中，往里面加入80克糯米粉，20克玉米淀粉，30克白糖，把它攪拌均勻，一直到看不見干面粉 ， 白糖融化即可 。最后倒入20克玉米油或者黃油，攪拌均勻即可 。喜歡原味的可以不加糖，或者減少一點 。
4、把它放入鍋中，蓋上蓋子，開大火，水開的時候轉中火蒸25分鐘 。蒸到里里外外都是熟透的狀態就可以了 。
5、用筷子把它攪拌到呈細膩的狀態 。然后戴上手套，把它揉勻 ， 這樣吃著更有韌勁 。最后把它整理成長方形，然后用保鮮膜把它包起來，放入冰箱冷藏1個小時左右 。
6、起鍋預熱，不用放任何調料 ， 倒入50克糯米粉，一直炒到出現粉的味道 ， 糯米粉顏色微黃就可以了，這就是糕粉 ， 一定要炒熟了再用，不然吃上容易拉肚子 。
7、在案板上撒多一點的糕粉，再把紅薯糕取出來，面上也撒一點糕粉，涂抹均勻，再用搟面杖搟成長方形大面片，然后從一頭卷起來，再用刀切成段即可 ， 紅薯糕就做好了 。

###其它資料參考###蒸米糕用冷水還是熱水？蒸米糕的注意事項有哪些呢？年糕蒸好后能不能馬上開蓋？

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