如何簡單快速做一碗好吃的酸辣粉？？
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首先先準備好紅薯，寬粉香菜20克蔥20克蒜頭 ， 半個熟花生米，適量熟白芝麻5克酸辣粉，適量鹽適量，生抽，一勺蠔油，半勺醋，兩勺白糖，少許雞精 ， 芝麻油的 。
制作方法：1、將大蔥洗干凈之后 ， 蔥白切成沫，香菜洗干凈之后和蔥葉一起切斷，然后大蒜去皮洗干凈切成末備用 。
2、準備一個干凈的碗 ， 然后里面加入白芝麻，蔥白和蒜末辣椒粉 。
3、接下來鍋里面放入少量的食用油 ， 等到燒到九成熱的時候，就可以把熱油澆到放好調料的碗里面，然后用筷子攪拌均勻 。
4、接下來再加入一勺生抽，兩勺醋，半勺蠔油，少許的雞精和食鹽，再加入少許的白糖和芝麻油攪拌均勻備用 。
5、鍋里面放入清水，然后燒開之后就可以將紅薯粉條放在鍋里面煮分鐘，等到紅薯粉條熟透為止 。
6、把煮好的紅薯粉條撈出來放在碗里面，然后再倒入剛剛煮粉條的湯，用筷子先攪拌均勻 ， 然后再放入一些花生米 ， 撒上香菜和蔥葉，這樣就可以了 。
7、美味的酸辣粉就做好了，酸辣開胃，非常的好吃 。這樣做出來的酸辣粉兒酸爽好吃，而且又干凈又衛生，不管是天冷或者是天熱的時候，吃上一碗酸辣又開胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很簡單的 ， 連湯帶水也都會喝得一干二凈 。
提示：1、在做酸辣粉的時候 ， 如果是沒有準備高湯，那么就可以用肉末湯或者是雞湯來代替，最簡單的就是用煮紅薯粉的湯來制作 。2、紅薯粉煮的時間也是需要把握好的，時間大概是在5~10分鐘 ， 如果是不喜歡太軟爛的口感 ， 那么就可以相應的縮短時間 。3、酸辣粉做的好吃，最關鍵的也就是調出美味的醬汁了，其實這種醬汁不僅可以用于做酸辣粉 ， 那么做酸湯餃子或者是酸辣面也都是可以的 ， 如果喜歡吃辣一點的口味，就可以多加一些辣椒，面這樣吃起來的口感就會更可口 。
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秘制酸辣紅薯粉的做法
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解11.準備食材 。紅薯粉放入清水中浸泡；并將輔料準備齊全，洗凈備用；同時備好 好歡螺 紅油配料包
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解22.炸黃豆 。首先取適量黃豆事先用清水浸泡1個晚上
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解33.將泡好的黃豆濾干水后放入油鍋中炸，控制好油溫 ， 小火慢炸，炸至金黃色即可 ， 撈出備用 。（水一定要濾干喲，不然炸的時候會油飛豆舞的~）
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解44.肉末調味 。在準備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻 。
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解55.在油鍋內放入蔥白、花椒、姜片炒出香味
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解66.將攪拌均勻后的肉末放入鍋中翻炒
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解77.熬煮肉末汁 。待豬肉末熟后放入適量高湯，若家里沒有高湯，也可直接加入適量的白開水
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解88.接著放入特制辣椒醬（或郫縣豆瓣醬），再加入些許陳醋（為了吃到柳州味道，這里放入的是好歡螺配料中的醋料包）
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解99.繼續熬煮肉末 ， 入味后將其盛出備用 。隔著屏幕都能聞到到香味的---獨家肉末汁！
秘制酸辣紅薯粉的做法圖解1010.煮紅薯粉 。將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鐘，可根據個人口感喜好掌握熬煮時間
