1. 首頁 > 生活百科 > >

鮮筍曬筍干要煮多久

生活百科筍干

鮮筍如何制成筍干的？？

鮮筍曬筍干要煮多久

文章插圖
準備材料：竹筍10斤、鹽適量
制作步驟：
1、竹筍選又矮又胖，且色白的 ， 這種的筍比較嫩 。
2、先一切二 。
3、再切絲，切得越細 ， 曬干越快 。
4、切好的筍絲 。
5、煮鍋水，加了4勺鹽 。
6、倒入筍，煮開后，煮上幾分鐘 。
7、瀝干水分 。
8、在太陽底下暴曬上三五天，即可，天氣好的情況下，兩天就可以了 。
【鮮筍曬筍干要煮多久】9、成品圖 。

鮮筍曬筍干要煮多久

文章插圖
1、干竹筍需要先浸泡半天 ， 然后再煮半個小時或更久 。
2、干筍泡發全過程如下：24小時清水浸泡 。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水 。水煮 。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 ， 便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟--干筍發好后 ， 用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！
###其它資料參考###曬竹筍干方法如下:
用料：鮮竹筍10斤、鹽適量 。
1、山上扳的新鮮竹筍，扒皮，把根部老的部分去掉，也可以去市場買鮮竹筍 。
2、水開 ， 放入適量的鹽 ， 再放入扒好的竹筍，煮六成熟即可 。
3、焯好水的竹筍，放在冷水中浸泡一晚上，中途記得換幾次水，這樣處理過的竹筍就不會有苦澀味兒了 。
4、把處理好的竹筍，根據自己的喜好撕成條狀，掛在晾衣架上，這個方法適合城里居住樓房，沒地方晾曬的人群用 。
5、掛在陽臺通風處晾曬一周左右，竹筍就曬干了 。
6、這就是晾曬了一周的筍干 。
7、把曬好的筍干，取下來十斤鮮竹筍就曬了這么一點點筍干 ， 大概有1斤左右吧 。
8、整理成小把，用皮筋固定，裝在袋子里密封保存即可 。
9、有條件的可以把筍干裝進保鮮袋里，不要裝的太滿，裝三分之二就可以了 。
10、用真空包裝機，抽真空保存 ， 這樣可以保存幾年都不會生蟲，變質 。

###其它資料參考###1
首先，想要在今天吃筍干，建議提前一天先把筍干放在冷水中浸泡，浸泡時必須使用冷水，已沒過筍干為準 。
2
經過24小時的浸泡，筍干已經有了輕度的泡發 ， 這時候撈出筍干，清水洗凈，放到高壓鍋里加入冷水 ， 再大火壓15分鐘左右，這樣筍干才會爛 。經過泡發和高壓鍋煮過之后的筍干如下圖所示 。
3
前期的準備工作到這里好了 。現在可以開始烹制筍干了 。將筍干、五花肉切成薄片，蔥花切成小段 。辣椒根據自己的口味添加 。如果完全不能吃辣的人，可以將辣椒換成胡蘿卜也行 。
4
開大火，先把鍋加熱，倒入油，倒入辣椒和五花肉進行煸炒，待五花肉炒出部分油漬的時候，就可以了，如下圖所示 。
5
將切好的筍干倒入鍋中翻炒，加入鹽巴進行調味 。大火翻炒3分鐘左右，加入開水，以沒過筍干為準，待水燒開后轉成小火，蓋上鍋蓋轉成小火繼續燜煮 。
6
大概過十五分鐘這樣 ， 等鍋里的水燒的差不多干后就可以關火，加入味精和白糖和蔥花進行攪拌調味 。一盤香噴噴的筍干就炒好了 。

相關經驗推薦