鵝腸要煮多久 _鹵水

鵝腸要煮多久才熟？

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想吃鵝腸，不要再去外面小店買了，自己在家做的更好吃。鵝腸鹵出來特別筋道，有嚼勁，學會了這道菜，就可以自己在家做出美味小吃了！
材料:
鮮鵝腸500g ,朝天椒100g ,姜，蒜，鹽，味精，海鮮醬油，香油，紅油，花椒面，醋。
做法:
1.把鮮鵝腸用清水沖洗干凈，可以多沖洗幾次。
2.把洗好的鵝腸加入適量的鹽少許醋，均勻攪拌后腌上二十分鐘，然后用清水把鵝腸沖洗干凈，待用。
3.把辣椒切碎或切條待用，姜蒜比例1:3剁成泥待用。
4.熱鍋放油，辣椒放油里翻炒，加鹽炒至辣椒表皮起皮，斷生后起鍋待用。
5.把炒好的辣椒裝進盤里，加入姜蒜泥，鹽，味精，醬油，香油，少量紅油，花椒面，醋，均勻攪拌一起。鵝腸用盤裝好，把調好的佐料均勻澆在鵝腸上。
是不是特別簡單呢，趕緊嘗試一下吧！

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15秒左右。15秒既不會讓鵝腸的營養流失，也不會破壞口感，還可以保證食物的熟食度。鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中的優質食材，富含蛋白質。
鵝腸涮15秒左右。15秒既不會讓鵝腸的營養流失掉，也不會破壞口感，還可以保證食物的熟食度。
鵝腸，屬于禽類產品鵝的腸子，是火鍋中的優質食材，富含蛋白質。

###其它資料參考###鵝腸是火鍋中經常會點的一種菜品,一般對于新鮮鵝腸來說,是采用“七上八下”的涮燙方式,即用筷子夾著鵝腸,在翻騰的火鍋湯汁中上下抖動7-8次就可以吃了,時間大概為10秒鐘左右。
但是對于冰凍的鵝腸來說，所含的細菌比較多，為了身體健康著想，一般建議最好是將鵝腸放到火鍋中煮2-3分鐘至鵝腸微微發卷，殺滅掉大部分的細菌后再吃。

###其它資料參考###每次去鹵味店，必買鹵水鵝腸，奈何價格昂貴，只能解解饞。吃過幾次后，決定自己在家里制作，實操之后發現很簡單，絲毫不遜色店里的，而且十幾塊錢就能讓你吃過癮呢。
一、處理鵝腸。
鵝腸是在菜市場買的新鮮的，超市也有冷凍的都可以。買回來的鵝腸是皺在一起的，先在水中浸泡半小時，讓其吸夠水分，變的舒展飽滿，然后一節節的把鵝腸倒翻過來，刮去里面的臟東西和油脂，加淀粉和白醋放入盆中再次浸泡二十分鐘，接著放在流動的水下面反復抓洗，徹底清理干凈。油脂可以留薄薄的一層，會增加食物的香氣。鵝腸切成適中的小段，煮鍋放水，加幾勺料酒，大火燒開后，燙三分鐘后撈出來，控干水分備用。
二、熬制鹵水。
炒鍋放油，加一把冰糖，小火不斷翻炒，直到糖融化，變成微黃色（注意糖色不能熬久了，否則鹵汁就會發苦），然后加入幾碗清水，放花椒，八角，桂皮，香葉，姜塊，干辣椒段，老抽，生抽，和食鹽，熬煮20分鐘后，讓調味料充分揮發香味。
三、鹵鵝腸。
倒入燙好的鵝腸，煮十分鐘左右就可以關火了（因為鵝腸是燙過的，所以不用煮太久）。鴨腸在鹵水汁中浸泡一個小時，就能入味食用，大家可以多做一些，鹵的時間越長，滋味會越香。而且鹵水可以重復使用，每次夾取的時候用無水無油的筷子就好。
鵝腸鹵出來的顏色取決于老抽的多少，想要顏色重一些，就多放一些，喜歡清雅油亮的就少放一些，而且要注意食鹽不能太多了，否則過咸，會掩蓋食物本身的香味。是不是非常簡單，大家趕緊去試試吧，味道絕對不會讓你失望的。