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花生糖怎么熬不會變色( 四 )

花生糖生活百科


花生糖又酥又脆，香甜好吃 ， 相信很多人都喜歡吃，特別是小孩子，都很喜歡吃，記的小時候家里窮，能吃上一塊糖，都能高興半天，小的時候每次爸爸出門回來，都會給我帶上幾塊花生糖，現在生活好了，什么樣的糖都有，不過我還是最喜歡吃花生糖，孩子也很喜歡吃，自己在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享一下花生糖的制作方法 。
一、制作步驟1、食材：花生、冰糖、蜂糖、水、白醋、熟芝麻
2、把花生剝好 ， 把花生放進炒鍋里，用小火慢炒，炒制的時候要不停的翻拌，防止炒糊，炒熟把花生倒出來 ， 把皮去掉，把花生壓碎備用，不要壓得太碎了 。
3、鍋里加入少量的水，把冰糖放進去，用小火慢慢熬 ， 要不停的攪拌，熬到冰糖完全融化成糖稀，可以拔出細絲就可以了 。
4、加入一點白醋，攪拌均勻，再放入一點蜂蜜，攪拌均勻就可以關火了 ， 把準備好的花生仁放進去，再加入熟芝麻翻拌均勻 。
5、案板上抹上油，白攪拌好的花生糖放在案板上，用刀按平按成長方形 ， 再根據自己的喜好切成小塊，靜置晾涼，好看又好吃，又酥又脆的花生糖就做好了，實在是太好吃了 。
二、花生糖小技巧1、做花生糖 ， 炒制花生的時候，一定要小火慢炒，要不停地攪拌，使花生受熱均勻 ， 不容易炒糊 ， 做花生糖也可以根據自己的喜好加入核桃、芝麻等，會更好吃 。
2、做花生糖最重要的就是熬糖稀了，可以用白糖、冰糖、麥芽糖等來熬制，根據自己的喜好來選擇，不管用哪種糖熬制糖稀，熬制的時候 ， 一定要用小火，不停的攪拌 ， 不要熬過了會發苦 。
3、熬至糖稀顏色深棕色的時候，加入一點白醋，加入白醋就是為了糖稀粘連花生后不容易返潮 ， 做出來的花生糖更酥脆，熬制糖稀沒有大氣泡能拔出絲就可以了 。
4、花生和糖稀翻拌均勻 ， 按平定型后切長小塊 ， 不要等到涼了再切 ， 不然很容易碎的，做好的花生糖放涼后要放進密封罐里保存，防止花生糖返潮 ， 影響口感 。
總結：又酥又脆、好吃不粘牙的花生糖就做好了 ， 真的是太好吃了，孩子們也都很喜歡吃，每次都吃不夠，一次可以多做點，放在密封罐里保存，隨吃隨?。?花生糖的做法也是很簡單，自己在家做，孩子吃著也放心 ， 按照我上面的步驟來做花生糖，做出來的花生糖酥脆香甜 ， 好吃不粘牙 。

###其它資料參考###【花生糖怎么熬不會變色】【簡易版花生糖的做法】
用料
花生仁
白糖
簡易版花生糖的做法
首先準備剝好的花生仁（生的熟的都可以）和白糖，整個過程中都不需要水和油 。
鍋燒熱后倒入花生翻炒，一定要不停的炒，不然很容易燒焦，炒到花生容易剝皮的時候就可以了 。
炒好后的花生碾碎去皮，去皮比較麻煩，我是用刀把花生切碎后再吹掉花生皮 。
接下來是熬糖，用不粘鍋更方便，這里也要不停的翻炒，直到白糖化為糖漿，不要熬太久了，不然糖會變苦 。
白糖融化后倒入花生仁 ， 攪拌均勻后迅速出鍋 。
我是直接倒在灶臺的瓷磚上，避免粘的哪里都是，黏住的話用刀一削就干凈了！趁熱用刀壓平，再將四周拍平整 。
最后切成自己喜歡的大小形狀就可以了，這后面的幾個步驟都要趁熱做，不然花生糖冷卻后變硬就不好切了，一切即散 。
做好的花生糖放入密封盒里保存起來 。

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