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花生糖怎么熬不會變色( 三 )

花生糖生活百科


然后要用刀的側面把花生拍碎，但不要太碎了 。
花生糖最重要的就是糖了，將蜂蜜、白砂糖，花生油一點點，混合后用筷子攪拌 。由于本人沒有微波爐我就直接在鍋中熬制了，當糖，蜂蜜，油全部融在一起就行了 。
如果有微波爐的話就更好了，將攪拌后的糖放到里面用中火微波1分鐘，取出攪拌 ， 反復此操作幾次，自己感覺粘稠有絲就行了 。
糖熬好后將熟花生倒入，用筷子攪拌，有錫紙最好在錫紙里，找個盤子，用鏟子壓平，等涼了之后切成塊就大功告成了 。
END
注意事項
使用熱鍋的時候要小心，避免燙傷 。

###其它資料參考###滿滿的回憶，孩童時期的零食除了冰棍，餅干，最讓人嘴饞的還是花生糖，小孩子也喜歡吃甜食，每次平時或者過年的時候都制作很多出來都能讓我們美美的吃上好幾天，花生糖的材料最簡單不過，除了花生米 ， 就是白糖，下面就來看看花生糖的制作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少許 甜味（可以根據自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑選一些肥大的花生，花生曬干的會比較好，然后放在鍋內翻炒 ， 記得火候要掌控好，要不斷地翻炒避免炒焦 。炒到差不多烹香來，可以用手搓一下看是否硬和脫皮 ， 如果花生已經干了可以端起來了 。
2、炒完花生米，去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出來，不然會影響花生糖的口感 。
3、接著就是把鍋洗干凈，放入適量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到變沙，重要的是細心，不急，然后再用小火翻炒 ， 知道白糖滿滿融化最后變成漿 。
4、待鍋里的白糖全部溶化，然后放入挑選的花生米，翻一下，最后要記得在鐵盤子涮點油 ， 防止花生粘盤子 ， 倒入盤子，撒上一些芝麻用搟面杖快速搟平 。
5、稍微冷卻后 ， 反扣出來，用刀切成，最后完全冷卻后就可以吃了 。
###其它資料參考###花生糖帶有小時候的回憶 ， 原本只有在年節的時候才能有享受花生糖的權利，這種最最親民的美味真的能在自家廚房還原出來嗎？
食材食譜熱量：1490(大卡)
主料
白糖 400g
花生 500g
方法/步驟
把紅皮小花生去殼，放入烤箱中火烤25分鐘，注意觀察，必要時翻動幾下 ， 之后去紅皮 ， 備用 。
大火燒熱油鍋，倒入食用油，待油溫到6成的時候，把炒鍋旋轉幾下，潤好炒鍋 。之后倒出多余的油 。
中火加入水、飴糖和白糖 。不用分批分次，一下子倒入就好 。
中火慢熬，大約5分鐘時間，熬至糖本身變成焦黃色 。
關火下花生，之后快速地攪拌均勻 。真的要很迅速才行，否則真的會糊哦 。
之后迅速放入模具，用鍋鏟使勁擠壓，這樣可以讓花生糖盡早緊實成型 。
END
注意事項
這種糖汁也可以用來制作拔絲菜肴 。在糖汁和花生攪拌均勻以后，要立刻放入模具當中 。過去，農家制作花生糖是用一個專門的盒子來做，有點像手工制作豆腐的模子 。現在我們在廚房里可以用西點中的烤盤或者烤皿來做，稍微在烤皿中抹一些油，之后倒入糖與花生的混合物，這時的糖花生混合物應該是很熱的，這樣才能成型，快速用鍋鏟或者勺子壓實，稍微涼一些的時候 ， 倒出來，用蘸了冷水的刀子切成小塊即可 。千萬不要等花生糖完全涼了再切，那樣糖會太脆了，不能成塊 。
###其它資料參考###花生糖香甜脆酥，好吃不粘牙，花生糖做法也是很簡單，就是把花生炒熟 ， 用白糖、冰糖或者麥芽糖等熬制融化 ， 加入花生凝固而成，每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，又酥又脆，非常好吃 。

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