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怎么區分肉桂和桂皮

肉桂生活百科

桂皮和肉桂的區別是什么？？

怎么區分肉桂和桂皮

文章插圖
桂皮和肉桂的區別如下：
一、厚度不同
兩者放在一起可觀察它們的厚度，較厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之間 。而桂皮相對要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度 。
二、外觀不同
【怎么區分肉桂和桂皮】兩者的外觀也不一樣 ， 其中肉桂的顏色想要淺些，外表面是灰棕色的，外層為棕色，很粗糙 。內層為紅棕色，油潤 。而桂皮外表面的顏色為黑棕色后至黑褐色的 ， 有灰白色的花斑，表面呈魚鱗狀脫落 。它的外層為灰色，內層也是紅棕色的 。
三、內表面不同
兩者的內表面顏色雖然比較相近 ， 但肉桂劃后會看出油痕，而桂皮沒有 ， 比較平坦 。
四、斷面不同
肉桂的質地較硬且脆，很容易就會被折斷，且斷面不平坦，呈紫紅色 。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦 。從斷面這點能明顯分辨出來 。
五、氣味不同
兩者通過聞氣味也能分辨出區別 。其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味 。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似 ， 它是皮越薄，香味越濃的說明品質越好 。

怎么區分肉桂和桂皮

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肉桂和桂皮到底如何區分？
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別于我們調味用的“桂皮” 。前者皮細肉厚質軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足 ， 氣香濃，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄質硬 ， 干燥不油潤，香氣丁，味微酸澀 ， 少作藥用 。
桂皮和肉桂的區別圖
肉桂又名官桂，俗名桂皮，但卻有別于我們調味用的“桂皮” 。前者皮細肉厚質軟，膩滑如玉，斷面紫紅色，油性足 ， 氣香濃，味甜而辛 ， 嚼之渣少；后者皮薄質硬，干燥不油潤，香氣淡 ， 味微酸澀，少作藥用 。
肉桂與桂皮是同一種東西嗎？
肉桂為是樟科植物的樹皮，味道香而濃郁，屬調味佳品，也是溫里之良藥，
具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用 。
樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮 。
桂皮是常用調料 ， 一般不作藥用，肉桂也常作為調料使用 ， 作為香料時可以相互代用 。
但是作為藥用時，二者不能互相混淆 。
肉桂 ， 桂皮是一種嗎？有區別嗎
肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃郁 ， 是不可多得的調味佳品，同時 ， 又是溫里之良藥，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用 。樟科植物多含揮發油而氣香，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用 ， 統稱桂皮 。桂皮是常用調料，常可于菜市場可購得，但一般不作藥用，肉桂也常作為調料使用 ， 其香氣較桂皮更為濃郁，因此，使用價值更高 ， 作為香料時可以相互代用，但是作為藥用時 ， 二者不能互相混淆，需仔細鑒別使用 。
肉桂 呈槽狀或卷筒狀 ， 厚2~8mm，外表面灰棕色，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內表面紅棕色 ， 較平滑 ， 有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕 。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外側呈棕色而較粗糙，內側紅棕色而油潤，中間有一條黃棕色的線紋 。香氣濃烈，味甜、辣 。
桂皮 為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂等的樹皮 ， 和肉桂外形相似 ， 但較?。?一般厚度在2mm以下，質地硬，不油潤 ， 指甲刻劃無油痕 ， 斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味 。

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