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怎么區分肉桂和桂皮( 三 )

肉桂生活百科


助治糖尿病
美國農業部最近的研究發現﹐肉桂粉這種常見于面包等食物的香料﹐能增強細胞對胰島素的反應﹐可望為糖尿病患者帶來佳音 。
研究報告指出﹐肉桂含有某種成分﹐能夠加速糖分的分解達二十倍 。換言之﹐對于缺乏胰島素的糖尿病患者﹐進食含肉桂粉的食物﹐應該有助減輕病情 。
研究小組負責人安德森認為﹐反正肉桂粉對人體沒有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常飲食中多添一點肉桂粉﹐看看是否真的能夠控制血糖含量 。他建議﹐可把四分之一湯匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麥片試試效果 。
不過﹐安德森強調﹐這只是實驗結果﹐至于是否對糖尿病人有實際作用﹐則有待臨床實驗來證實﹔在臨床實驗報告未出爐以前﹐不應拿肉桂來取代糖尿病藥物 。
最新發現
根據美國一項研究發現 ， 每天飲食只要加點肉桂,就可幫助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......
玉桂桂皮區別?
肉桂和桂皮的比較
桂皮原產于牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙 ， 顏色也深雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀 。中國、緬甸、越南等地都生產桂皮 ， 市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情 。
肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂 。以白茅肉桂品質好，含油量高 。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等 。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛 。
應用
肉桂在使用時有片狀和粉狀 。肉桂作為中藥和重要調味料已有悠 久的歷史 ， 中醫書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強 心、健胃、驅風邪止吐的效用 。肉桂在制作中國的五香粉、印度咖哩粉等復合調味料中都是必備 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、燉菜、煲湯 。有的將肉桂片 制成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣借此融入其中 。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點中使用，會使甜點味道更 為香甜醇厚 。肉桂樹脂精油也被廣泛用于食用香精、煙用及日化香精中 。
1.植物來源：二者均為樟科植物 。肉桂為肉桂的干燥樹皮 。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮 。
2.外觀性狀：二者均為槽狀或卷筒狀 。肉桂：厚0.2~0.8cm 。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋內表面紅棕色 ， 略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕 。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋 。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳 。桂皮：厚0.1~0.2cm 。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋 ， 劃之無油痕 。質硬而脆 ， 易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線 。氣清香而涼，似樟腦 ， 味微甘辛 。以皮薄、香氣濃 厚者為佳 。
3.所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%桂皮約1%，后者且含有丁香油酚等 。
4.功能與主治：肉桂：辛、甘 ， 大熱 。歸腎、脾、心、肝經 。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經 。用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛 ， 腎虛作喘，陽虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝 ， 奔豚，經閉 ， 痛經 。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服 。桂皮：辛，溫 。歸心、肝、脾、腎經 。暖脾胃 ， 散風寒，通血脈 。用于腹冷 胸滿，嘔吐噎膈 ， 風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風 。陰虛有火者忌服 。

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