黃腳立怎么做 _鯧魚

黃腳立魚怎么做好吃黃腳立魚好吃的做法？

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1、黃腳立魚2條，鹽，蔥，姜，油，醬油和料酒
2、將黃立魚清理干凈，再表皮劃幾刀，撒上少許的鹽，腌制一會。
3、蔥切段，姜切片。
4、鍋里放入少許油，燒熱后放入黃腳立煎制。
5、煎至一面焦黃后翻轉煎另外一面。
6、兩面都煎至焦黃后盛出。
7、用鍋里的底油爆香姜蔥。
8、隨后再放入黃腳立，倒入醬油和料酒，再加入一些水，大火煮開后小火燜煮約8-10分鐘。將魚翻個面，大火收汁至干身，焦香的狀態即可。

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鮮活的話，最鮮美當然是清蒸了。不過清蒸的話建議選半斤到1斤重的，超過1斤以上的話肉質會比較粗。
如果是冰過的，可以做“咸鮮” 。咸鮮的做法：料理干凈之后，里外抹上細鹽，腌幾個小時（如果天氣熱，則腌的時候要冷藏保鮮）。之后洗干凈即可再蒸或者煎，這時就不必再放鹽或醬油。
冬天天氣冷晴的時候可以曬魚干，曬到半干的狀態即可，非常鮮美。（曬之前先腌一下，下多鹽腌半小時即可，之后洗凈再曬）
我釣到的黃腳立基本上都是這樣吃。
###其它資料參考###潮汕煮魚方法
主料
黃腳立：1條
輔料
芹菜：2根
紅辣椒：2根
生姜：一塊
豆醬：適量
鹽：適量
具體步
第一步
準備材料
第二步
將生姜洗干凈，切片，再切成絲，放置盤中，待用
第三步
將紅辣椒洗干凈，切段去籽，再切成絲，放置盤中，待用
第四步
將芹菜洗干凈，去掉頭，切成段，放置盤中，待用
第五步
將魚處理干凈，切刀花，放置盤中，待用
【黃腳立怎么做】第六步
待水沸騰時，將黃腳立放入鍋中，撒上適量的鹽，蓋上鍋蓋煮8分鐘
第七步
熱鍋，倒入適量的油，放入姜絲爆炒后，倒入適量的水
第八步
8分鐘后，揭開鍋蓋，倒入適量的豆醬，攪拌均勻
第九步
最后，撒上切好的紅辣椒和芹菜，1分鐘后，便可裝盤
第十步
成品完成，準備上桌了

###其它資料參考###主料
黃腳立魚
300g
輔料
蔥
3根
油
1大勺
蒸魚豉油
1大勺
步驟
1.買好魚后可請魚販幫助清理干凈魚鱗、魚腸，自己再清洗干凈魚的里里外外，擦干水分。
2.大鍋中放蒸架及適量的水，并加熱。
3.清理好的魚放在盤子中，魚身下放兩根筷子---便于蒸魚時蒸氣流通，魚身上放些蔥段，蒸鍋水開后放入鍋中蒸架上。
4.蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。
5.再準備些蔥絲，泡在水中一會可使其變得卷曲...
6.8分鐘一到，關火打開鍋蓋，蒸好后的魚，魚眼變白并突出，魚身背脊旁的魚皮裂開...
傾倒掉盤中蒸魚滲出的水，棄掉魚身上變軟的蔥段。
7.將魚移到另一個盤中，魚身上重新放上控干水的卷蔥絲。
8.燒熱一大勺油淋在蔥絲上，再淋上適量熟的蒸魚豉油即完成。
###其它資料參考###前言
黃鰭鯛，學名sparuslatus，又名黃腳立、赤翅。適應力強，生長快。黃鰭鯛是上等魚，其肉質細嫩，鮮食、鹽制均宜。
黃鰭鯛肉質細嫩、鮮美，為中型食用魚，經濟價值高，是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物，清蒸味道特別好。